أسهل طريقة لعمل عجينة شم النسيم

نُشر في 05 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر عيد شم النسيم وعيد النيروز من الأعياد المشهورة في عدد من البلاد، وهو يوم عطلة يستمتع فيه الناس بالخروج للتنزه وممارسة طقوس واحتفالات عديدة كمصر والعراق وغيرها، وتقوم ربات البيوت بالاحتفال فيه بإعداد أنواع مختلفة من الأطباق والحلويات وتقديمها، كالفطائر المتعددة ومنها فطيرة شم النسيم؛ والتي سوف نتطرق لطريقة تحضيرعجينتها في مقالنا هذا.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلوغرام من الطحين.

ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب.

ثلاثة أرباع كوب من السكر.

ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل الدافئ.

ربع كوب من الزبدة المذابة.

بيضتان.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

ملعقة كبيرة من الخل.

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

رشة من الملح.

رشة من الفانيلا البودرة.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ضعي ملعقة كبيرة من الخميرة في وعاء، ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر، وصبي عليها ربع كوب من الحليب السائل الدافئ لتفوير الخميرة، و حركي جيداً.
اتركي الخميرة حتى تفور، ومن ثم ضعي كيلو غرام من الطحين في وعاء العجان الكهربائي.
أضيفي ملعقة كبيرة من البيكنج باودر إلى الطحين، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة إلى وعاء العجان الكهربائي، وضعي رشة من الملح فوقها، واخلطي المكونات الجافة حتى تمتزج جيداً.
أضيفي ربع كوب من الزبدة المذابة إلى المكونات أثناء خلطها، ثم أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي إليها واستمري بالخلط حتى تمتزج المكونات جميعاً.
ضعي حبتين من البيض في وعاء منفصل، ومن ثم أضيفي إليهما رشة من الفانيلا البودرة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الخل إلى الوعاء، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الحليب الدافئ إليها.
أضيفي الكمية المتبقية من السكر إلى الوعاء، ثم قلبي المكونات جميعاً باستخدام المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط.
أضيفي الخليط إلى وعاء العجان الكهربائي، ومن ثم أضيفي الخميرة بعد فورانها إلى المكونات.
أضيفي ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب إلى المكونات في وعاء العجان الكهربائي.
اعجني المكونات السابقة في العجان الكهربائي لمدة من سبع إلى عشر دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة.
ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بقطعة من القماش ،ودعيها لمدة ساعتين حتى تختمر.

فطيرة شم النسيم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

ربع كيلوغرام من الطحين.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

حبتان من البيض.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ثلث كوب من الماء.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

ضعي ربع كيلوغرام من الطحين في وعاء عميق، ومن ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة إلى الوعاء.
أضيفي ملعقة كبيرة من السكر إلى المكونات الجافة، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح إليها.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من حليب البودرة إلى المكونات الجافة، وقلبيها باستخدام ملعقة.
أضيفي حبة واحدة من البيض إلى الوعاء، ومن ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إليه.
أضيفي ثلث كوب من الماء الدافئ إلى الوعاء، ثم حركي المكونات جيداً حتى تصبح لديك عجينة متماسكة.
اعجني العجينة جيداً باستخدام اليد، ثم ضعيها في وعاء، وغطيها بقطعة من القماش، واتركيها لمدة ساعتين حتى تحصلي على عجينة مختمرة.
أخرجني العجينة من الوعاء، ومن ثم قسميها إلى خمس قطع متساوية الحجم.
افردي كل قطعة من قطع العجين على سطح مستو و نظيف، ومن ثم شكلي كل قطعة بشكل طولي.
شكلي باقي قطع العجين بنفس الشكل الطولي و بنفس الحجم، ثم ألصقي أطراف قطع العجينة جميعها باستخدام اليد، وشكليها على شكل ضفيرة.
ألصقي أطراف العجينة من الأسفل عند الانتهاء من تشكيلها.
ادهني صينية الشواء بطبقة خفيفة من الزيت النباتي ، ومن ثم ضعي العجينة في الصينية.
اتركي العجينة حتى تختمر قليلاً، ومن ثم اخفقي بيضة مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء منفصل، ثم ادهني الخليط على وجه العجينة.
سخني الفرن على درجة حرارة مئتين و ثلاثين مئوية لمدة ربع ساعة، ومن ثم أدخلي العجينة إلى الفرن ودعيها لمدة من سبع إلى عشر دقائق حتى تنضج وتتحمر.
أخرجي العجينة من الفرن، ودعيها حتى تبرد قليلاً، ثم قطعيها وقدميها في طبق التقديم.

نصائح:

يمكنك عمل العديد من الخلطات لتزيين وجه العجينة، مثلاً عمل خليط من السكر والنسكافيه المذاب في الماء ودهن العجينة به.
فوّري الخميرة بماء دافئ لضمان نجاح تفوير الخميرة وعدم فسادها.