تتعدد أنواع العجائن في العالم، وتختلف من بلد إلى آخر، إذ تستخدم مختلف أصناف العجائن لتحضير المخبوزات والفطائر والأقراص والحلويات وغيرها، ونظراً لما تلاقيه الأقراص والمخبوزات من رواج واسع بين الكبار والصغار على حد سواء، فإن العديد من سيدات المنازل يحضرن مختلف أنواع العجائن في المنزل، لاستخدامها في تحضير العديد من الأطباق المنزلية وتقديمها لأفراد العائلة والضيوف، وسنتطرق هنا إلى طريقة تحضير عجينة البريزي المالحة بأبسط الطرق وأسهل المكونات.