الفريكاسي هو نوع من أنواع الكعك المالح التي تنتشر في بلاد المغرب الغرب ويعد من الأطباق العريقة فيها، كما يمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها من المحلات، وتُقلى الفريكاسي بالزيت وحشوه بالبطاطا المقلية والمقطعة داخلها بالإضافة إلى البيض والتونة وغيرها من الحشوات، ويعد الفريكاسي من أكثر الأطباق التي تلقى رواجاً واسعاً بين الكبار والصغار على حد سواء، نظراً لطعمه اللذيذ بالإضافة إلى توافر مكوناته في أغلب المنازل بالإضافة إلى تعدد أصنافه، لذا عادةً ما نجد سيدة المنزل تحضر الفريكاسي في المنزل، وتقدمه كطبق جانبي خصوصاً ضمن الموائد والحفلات، وسنتطرق في هذا المقال إلى طريقة تحضير عجينة فريكاسي التونسية على أصولها بأبسط الطرق وأسهل المكونات.