عجينة الكنافة الخشنة

طريقة تحضير

1. ضعي كوب الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه ثلث كوب من النشا وملعقة كبيرة من الحليب وملعقة البيض المخفوقة والملح وملعقة كبيرة وثلث من السمنة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة سائلة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
2. سخني مقلاة كبيرة لتصبح ساخنة جداً، ثم ضعي العجينة في كيس تفريز نايلون نظيف، واثقبيه ثقباً صغيراً ثم أغلقي الكيس واضغطي عليه وشكلّي بالعجينة دوائر متتالية رفيعة على المقلاة على نار هادئة.
3. ارفعي العجينة بيديكِ عن النار أو باستخدام ملعقة سيلكون واتركيها تبرد تماماً قبل الاستخدام، ثم ضعيها في صينية وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
4. ادهني صينية الفرن بالسمنة بدرجة حرارة الغرفة، مع مراعاة دهن أطرافها، ثم ضعي طبقة مفرودة من الكنافة على السمنة دون أن تكون فيها أي قطع متماسكة ورصيها جيداً بيديكِ أو باستخدام صينية أخرى أصغر.

طريقة تحضير القشطة البيتية

1. ضعي قدراً على النار وأضيفي إليه كوبين من الحليب السائل وأربع ملاعق من النشا وباكيت قشطة حلويات، وملعقتين من السميد ورشة فانيلا وحركي جيداً بالمضرب اليدوي حتى تذوب التكتلات، استمري بالتحريك حتى يجمد الخليط واتركيها تبرد.
2. ضعي القشطة فوق طبقة الكنافة في المنتصف دون الوصول للأطراف، وأضيفي باقي عجينة الكنافة فوق طبقة القشطة وغطيها تماماً ورتبي الزوائد خارج الصينية، ثم أضيفي السمنة المذابة مسبقاً على طبقة الكنافة الأخيرة بمقدار ملعقة سكب كبيرة.

طريقة تحضير القطر

1. ضعي قدراً على النار وأضيفي كوبين من السكر وكوبين من الماء ونصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، واتركيها تغلي حتى يصبح الخليط ثقيلاً، وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر ويصبح قاعها ووجهها ذهبياً، ثم اسكبي القطر البارد عليها وهي ساخنة وقدميها ساخنة.