وصفات لتحضير عجينة الكروسان الشهية

نُشر في 13 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

سمي الكروسان بهذا الاسم نظراً لشكله الهلالي، ولا يمكن لأي شخص مقاومته لأنه يتميز بعجينته المقرمشة والهشة، حيث يمكن تقديمه في المناسبات وأعياد الميلاد بالإضافة إلى قيميته الغذائية لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال طريقة لصناعة عجينة الكروسان بطرق مميزة ومختلفة.

وقت الطهي 100 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثماني غرامات من عبوة الخميرة الجافة.

ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.

عودان من الزبدة غير المملحة.

نصف كوب من السكر الأبيض المحبب.

ست ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة بدرجة حرارة الغرفة.

ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الكوشير.

بيضة.

كوب من الماء الدافئ بدرجة حرارة 38 درجة مئوية.

ملعقة كبيرة من الماء.

ضعي مقدار الماء الدافئ في وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي الخميرة إليه واتركيه لمدة 10 دقائق، وأضيفي مقدار من كلٍ من: السكر، الدقيق، الملح، الزبدة إلى الوعاء، ثمّ اخلطيهم إلى أن تعجن الزبدة تماماً.
اعجني العجينة باستخدام يديك لمدّة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق وشكليها على شكل دائرة، ثمّ ضعيها في وعاء وغلفيه، ثم اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى أن تتخمر، ثمّ رشي مقدار من الدقيق على المكان المخصص لوضع العجينة.
ضعي العجينة على السطح المرشوش بالدقيق، ثمّ اضغطي عليها وشكليها على شكل مستطيل، واطوي العجينة المستطيلة إلى النصف من الطرف الأول، ثمّ اطوي الطرف الآخر عليها واضغطي عليها وشكلي حوافها.
لفي العجينة بغلاف من النايلون، ثمّ ضعيها على صينية مغطاة ببساط سيلكون واتركيها في الثلاجة لمدّة ساعة، وقطّعي عمودي الزبدة إلى أربع قطّع بالطول، ثمّ ضعيها بالترتيب على ورق الزبدة واطوي الورق عليهم.
اضغطي على ورق الزبدة، ثمّ افردي قطع الزبدة باستخدام النشابة من فوق الورقة على شكل مربع وشكلي حوافها بطريقة مستقيمة، ثم ضعي الزبدة في الثلاجة لمدّة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تبرد.
ضعي العجينة المبردّة على السطح المرشوش بالدقيق، ثمّ رشي على سطحها مقدار من الدقيق، وافردي العجينة المستطيلة بالنشابة على نفس شكلها، ثمّ أضيفي لوح الزبدة المبرد إلى نصفها واطوي النصف الآخر عليها ليصبح شكلها مربعاً.
رشي سطح العجينة بمقدار من الدقيق، ثمّ ابدئي بالضغط عليه وفرده باستخدام النشابة، ثم اقلبي العجينة وكرري عليها الخطوة السابقة إلى أن يصبح بحجم المستطيل السابق قبل الطي.
اطوي العجينة المستطيلة إلى النصف من الطرف الأول، ثمّ اطوي الطرف الآخر عليها واضغطي عليها وشكلي حوافها، ولفّي العجينة بغلاف من النايلون، ثمّ ضعيها على صينية مغطاة ببساط سيلكون واتركيها في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة.
ضعي العجينة المبردّة على السطح المرشوش بالدقيق، ثمّ رشي على سطحها مقدار من الدقيق، ثم كرري خطوات الضغط والفرد والطي على العجينة المستطيلة المبردة ليصبح شكلها مربعاً.
لفي العجينة المربعة بغلاف النايلون، ثمّ ضعيها على الصينية المغطاة ببساط السيلكون واتركيها في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة، ورشي سطح العجينة المبردة بالدقيق، ثمّ اضغطيها وافرديها بالنشابة لتصبح على شكل مستطيل واطويها على بعضها ليصبح شكلها مربعاً.
كرري عملية الضغط والفرد بالنشابة على العجينة المربعة، ثمّ اقطعيها إلى النصف باستخدام قاطع البيتزا واستخدمي النصف الأول، ورشي مقدار من الدقيق على سطح العجينة، ثمّ افردي العجينة بالنشابة وقطعيها قطرياً إلى ثمانية مثلثات من الأسفل إلى الأعلى ومن الأعلى إلى الأسفل.
لفي المثلثات وابدئي من النهاية السفلية لكل مثلث ولفيه للأعلى باتجاه الحافة لتشكيل الكروسان، وكرري الخطوات السابقة على النصف الآخر من العجينة، وضعي قطّع الكروسان في الصينية المغطاة ببساط السيلكون، ثمّ اخفقي البيضة مع ملعقة الماء وادهني سطحه.
اتركي صينية الكروسان في مكان دافئ لمدة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة، وسخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ ادهني سطح الكروسان مرة أخرى بخليط البيض، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن يصبح لونها بنياً، ثمّ اتركيها جانباً إلى أن تبرد على درجة حرارة الغرفة، ثمّ قدميها.

الكروسان بالشوكولاتة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 300 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

عجينة الكروسان المعدّة مسبقاً.

ثمانية غرامات من عبوة الخميرة الجافة.

ثلاثة أكواب من الدقيق غير المبيّض.

كوب من الشوكولاتة المقطّعة الحلوة والمرة.