غالبًا ما يستخدم الطحين متعدد الاستعمالات في تحضير المخبوزات والحلويات معًا، وهو نوع طحين ملائم لجميع الوصفات، ويستخدم طحين الخبز في تحضير أنواع الخبز التي تحتوي على نسبة من الجلوتين، أما طحين الكيك فيستخدم لتحضير الكيك والبسكويت، ويستخدم طحين الفطائر في تحضير الفطائر والعجائن المخمرة الحلوة والبسكويت والمافن، والطحين الأسمر يستخدم في تحضير الخبز الأسمر وبعض الحلويات، والطحين الأبيض يستخدم لتحضير الخبز والمعكرونة والرقاق وغيرها، وتوجد أنواع أخرى من الطحين، أما الإجابة عن سؤال الفرق بين دقيق المخبوزات ودقيق الحلويات فتتمثل في أن دقيق الحلويات يحتوي على نسبة جلوتين منخفضة وقوامه ناعم ورخو ولونه أبيض نقي، أما دقيق المخبوزات فيحتوي على نسبة جلوتين أعلى من طحين الحلويات ولونه أقل بياضًا.