تُعدّ الفطائر أو المعجنات من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الجميع، كباراً وصغاراً، والمعجنات هي عبارة عن عجينة هشة وطرية أو مقرمشة بحشوات متنوعة جداً، إذ يمكن تحضير المعجنات بحشوة الأجبان، أو الخضروات، أو اللحوم والدجاج، وغيرها، كما يمكن تحضيرها بعدّة طرق، كتحضيرها في الفرن، أو على الغاز، أو قليها في الزيت، وفي هذا المقال وضعنا لكِ بعض الأنواع من المعجنات، التي يمكن تحضيرها كأطباق رئيسية أو مقبلات جانبية.
تعرفي على أشكال المعجنات المنوعة، وطبقيها بمنزلك
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
اثنتا عشرة قطعة من نقانق اللحم البقري.
أربعة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة الفورية.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
كمية من الماء الدافئ للعجن حسب الحاجة.
ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- ضعي أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة في وعاء كبير، وأضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة الفورية، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها.
- أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون، وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً، واعجني إلى أن تتكوّن عجينة متجانسة ومتماسكة.
- غطّي العجينة بنايلون التغليف، واتركيها جانباً لمدّة ساعة على الأقل حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- انقلي العجينة بعد أن تتخمّر إلى سطح الطاولة النظيف، والمرشوش بالقليل من الطحين، وقطّعيها إلى أقراص دائرية، ثمّ افرديها جيداً باستخدام النشابة.
- ضعي قطعة واحدة من قطع النقانق وسط كل قرص من العجين، ثمّ لفيها بشكل طولي، ورتبي المعجنات في صينية فرن واسعة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج العجينة تماماً، ثمّ حمّريها من الأعلى قليلًا.
معجنات فاهيتا الدجاج مع الأفوكادو صالصا
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات خليط الفاهيتا
أربعة صدور دجاج مشوية، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
كوب من الفلفل الحلو الألوان، المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
كوب من جبن الشيدر المبشور.
نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
شرائح بصلة مقطعة رفيعة.
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
رشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكونات صلصة الأفوكادو
حبتا أفوكادو ناضجة، ومقطعة إلى مكعبات.
نصف كوبٍ من الطماطم الكرزية، المقطعة إلى أنصاف.
ربع كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
عصير نصف ليمونة.
رشة صغيرة من الملح.
مكونات العجينة
خمسة أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
كوبان من الماء.
ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير خليط الفاهيتا
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وسخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كوبًا من الفلفل الحلو الألوان المقطع إلى قطع صغيرة الحجم مع شرائح بصلة مقطعة رفيعة، وقلّبي جيداً.
- أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، وملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وقلّبي جيداً، واطهي الخليط لمدّة أربع إلى خمس دقائق تقريباً.
- أضيفي مكعبات الدجاج المشوية مع ملعقة كبيرة من الصويا صوص، ورشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف، وقلّبي جيداً.
- ارفعي المقلاة عن النار، وانقلي الخليط إلى طبق عميق، وأضيفي نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً، وكوبًا من جبن الشيدر المبشور، وقلّبي جيداً، واتركي خليط الفاهتا جانباً.
طريقة تحضير العجينة
- ضعي خمسة أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر في وعاء العجّانة الكهربائية، وأضيفي كوبين من الماء تدريجياً، واعجني إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة وسلسة، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي، واعجني جيداً.
- غطّي العجينة، واتركيها جانباً لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة.
طريقة تحضير صلصة الأفوكادو
- ضعي حبتي أفوكادو ناضجة، ومقطعة إلى مكعبات مع نصف كوب من الطماطم الكرزية، المقطعة إلى أنصاف، وربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، وعصير نصف ليمونة، ورشة صغيرة من الملح، واخلطي جيدًا.
طريقة تحضير المعجنات
- افردي كرات العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين باستخدام النشابة حتى تصبح قرصًا رقيقًا.
- خذي كمية من خليط الفاهيتا، وضعيه على أحد جانبي قرص العجين، ثمّ لفّي الجزء الثاني فوق الخليط، واضغطي على الحواف جيداً حتى تحكمي الإغلاق.
- أكملي حشو وتشكيل الكمية المتبقية من العجين.
- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثمّ أضيفي المعجنات، وقلبيها في الزيت إلى أن تنضج وتتحمّر وتصبح بلون ذهبي مُحمر.
- ارفعي معجنات الفاهيتا من الزيت، وأكملي قلي باقي الكمية، ثمّ رتبي معجنات الفاهيتا في أطباق التقديم، وقدّميها إلى جانب صلصة الأفوكادو.
فطائر التونة
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات العجينة
ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوبٍ من زيت الذرة.
ربع كوبٍ من خلاصة ماء التونة.
مكونات خليط التونة
علبة تونة كبيرة.
حبة بندورة كبيرة مفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة.
فصا ثوم مهروسين.
ربع قرن فلفل أخضر مفروم.
ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير العجينة
- ضعي كوبين ونصف من الطحين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، وملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من الملح، وثبتي مضرب العجن، واخلطي على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
- اسكبي ربع كوب من زيت الذرة، وكوبًا من الماء الدافئ، وربع كوب من خلاصة ماء التونة، واخلطي على سرعة بطيئة تتكوّن عجينة متجانسة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الطحين، واعجني لمدّة خمس دقائق إضافية.
- شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة، وضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغلفيها بنايلون التغليف، واتركيها في مكان دافئ، حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
طريقة تحضير خليط التونة
- اطهي بصلة كبيرة مفرومة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي فصي ثوم مهروسين، وربع قرن فلفل أخضر مفروم، وثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي جيداً.
- أضيفي علبة تونة كبيرة بدون الماء مع حبة بندورة كبيرة مفرومة، وقلّبي جيداً.
طريقة تحضير المعجنات
- افردي العجين في طبق مرشوش بالقليل من الطحين، وقطّعي العجينة باستخدام قطاعة البسكويت على شكل دوائر.
- ضعي دوائر العجينة في قوالب الكب الكيك، واضغطي عليها بخفة لتأخذ شكل الأكواب، وضعي كمية من خليط التونة في العجينة، ووزعي الجبن على الوجه.
- اخبزي المعجنات في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر، ثم قدميها بجانب المخللات والكاتشاب.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لمئة غرام من الطحين الأبيض
الطاقة | 361 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 72.53 غرام |
الدهون | 1.66 غرام |
البروتين | 11.98 غرام |