خطوة بخطوة لعمل عجينة المشلتت

طريقة تحضير

1. ضعي خمسمئة وأربعين غرامًا من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات في وعاء عميق، وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي كوبًا من الماء إلى الطحين، وابدئي بالعجن إلى أن تتكوّن عجينة متجانسة وناعمة.
2. اتركي العجينة لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى ترتاح، ثمّ قسمي العجينة إلى ست أو ثماني كرات حسب الحجم الذي ترغبين به، ثم ضعي كوبًا من الزبدة اللينة غير المملحة مع ربع كوب من الزيت النباتي في قدر صغير، وسخنيه حتى تذوب الزبدة.
3. اغمسي كرات العجين في الزبدة الدافئة، ورتبيها في صينية واسعة، واتركيها جانباً لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً حتى ترتاح قليلاً.

طريقة تشكيل الفطير المشلتت

1. اخلطي كمية من السمن والزيت في وعاء صغير، وضعيه بجانبكِ، وضعي مقداراً من خليط السمن والزيت على سطح الطاولة أمامكِ، ثم ضعي قطعة من العجينة على الطاولة فوق خليط الزيت والسمن، وابدئي بمدّها بباطن كفكِ بهدوء حتى تصبح دائرة رقيقة جداً، ثمّ امسحي رقاقة العجين بالقليل من السمن.
2. اثني أطراف رقاقة العجينة على بعضها حتى تصبح دائرية، واتركيها جانباً، ثم كرّري نفس الخطوات مع قطعة أخرى من العجينة، ومديّها فوق خليط الزيت والسمن حتى تصبح دائرية الشكل، ثمّ ضعي رقاقة العجينة الأولى في وسط الرقاقة الثانية.
3. اثني أطراف العجينة فوق القطعة الأولى الموضوعة في الوسط، واضغطي على العجينة بلطف وخفة حتى تصبح على شكل دائرة، وأحضري قطعة أخرى من العجينة ومدّيها بنفس الطريقة فوق خليط الزيت والسمن، ثمّ ضعي القطعة السابقة المكوّنة من رقاقتين من العجين في وسط رقاقة العجينة الثالثة.
4. اثني أطراف العجينة إلى الوسط حتى تغطي العجينة التي وضعتيها في الوسط، ثمّ امسحي العجينة بكمية إضافية من السمن إذا احتاج الأمر، واتركيها جانباً، ثم كرّري نفس الخطوات مع باقي قطع العجينة، بفرد قطعة، ووضع العجينة المكوّنة من عدّة رقاقات في وسطها، ولف الأطراف إلى أن تنتهي كمية العجينة، وتحصلي على قرص واحد من الفطير المشلتت.
5. انقلي قرص الفطير المشلتت إلى صينية قصيرة الحواف، واتركي الفطير جانباً لمدةّ عشر دقائق تقريباً حتى يرتاح قليلاً قبل الخبز، ثم سخّني الفرن إلى مئتي درجة مئوية، وأدخلي صينية الفطير المشلتت إلى الفرن، واخبزيه لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
6. أخرجي الفطير المشلتت من الفرن، واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ انقليه إلى طبق تقديم مناسب، وقدميه مع الإضافات التي تفضلين.