تعتبر الشاورما من أكثر الوجبات المفضلة عند الناس في الدول العربية، بغض النظر عن نوع الخبز المستخدم في صنع سندويشات الشاورما، لكن لشاورما الفراخ أو الدجاج نكهةً مميزة جداً بخبز التورتيلا الرقيق والخفيف على المعدة، وما يميز شاورما الفراخ هو إمكانية عملها بأكثر من طريقة أو شكل فمن الممكن عملها مقلية أو مشوية، أو تُطبخ قطع الدجاج مع الخضار وأنواع البهارات المشكلة لتُضيف طعماً مميزاً لهذه السندويشات.
شاورما فراخ وعيش التورتيلا، خطوة بخطوة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
قطع من خبز التورتيلا
كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
كوب من صدور الدجاج المُقطّعة إلى شرائح والمسلوقة.
بندورة مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
بصلة مُقطعة إلى جوانح.
حبة من الفلفل الأخضر الحار المُقطع قطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح -حسب الرغبة-.
نصائح :
- يمكنكِ استبدال الكزبرة بالبقدونس.
- يمكنكِ استبدال جبنة الشيدر المبشورة بجبنة الموزاريلا المبشورة.
- قطّعي خبز التورتيلا بالشكل المرغوب به، أو اتركيه بنفس الحجم.
- ضعي كوبًا من صدر الدجاج المسلوق المُقطع في وعاء، ثم أضيفي ملعقةً صغيرةً من الفلفل، وملعقةً صغيرةً من الكمون، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأحمر الحار، وملعقةً صغيرةً من الكزبرة، وتبّليه بالملح، واخلطي بملعقة كبيرة حتى تمتزج المكونات معًا.
- ضعي بصلةً مقطعةً ومفرومةً فرمًا ناعمًا في وعاء، ثمّ أضيفي مكعبات حبةً من الطماطم، وقرن فلفل حار أخضر مفروم فرمًا ناعمًا، واخلطي جيدًا حتى تختلط المكونات.
- سخّني الشواية الكهربائية حتى تصبح ساخنة جدًا.
- وزّعي خليط البصل والطماطم على أرغفة التورتيلا.
- وزّعي خليط الدجاج فوق طبقة البصل والطماطم، ولفّي الخبز بشكلٍ إسطواني.
- ضعي سندويشات الشاورما على الشوّاية الكهربائية، وأغلقيها حتى تتحمّر السندويشات، وتُغلق بإحكام.
- ضعي سندويشات الشاورما في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
ساندويش الشاورما الأردنية
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلو غراماً من صدور الدجاج المُقطعة إلى شرائح رفيعة.
خبز التورتيلا.
بصلة كبيرة مفرومة.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المهروس.
نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
ملعقتان كبيرتان من المستردة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل.
نصائح :
بإمكانكِ استبدال برش الليمون ببرش البرتقال الحامض.
المكونات الإضافية للحشوة
نصف كوبٍ من الخيار المخلل.
ثومية .
مايونيز.
كاتشب.
نصائح :
يمكنكِ استبدال البصلة المُقطعة ببودرة البصل.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كيلو غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل المطحون، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقةً صغيرةً من برش الليمون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وبصلةً مفرومةً فرمًا ناعمًا، وفصين من الثوم المهروس، واخلطي جيدًا.
- أضيفي ملعقةً كبيرةً من الخل، وملعقتين كبيرتين من الكاتشب، وملعقتين كبيرتين من المستردة، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- غطّي وعاء الخليط بطبقةٍ من النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو لمدّة ليلة كاملة.
- ادهني قدرًا بالقليل من الزيت، وضعيه على نار هادئة، ثمّ أضيفي خليط الدجاج، وقلّبي حتى يتغير لون الدجاج وينضج.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- ضعي خليط الدجاج المقلي في صينية الفرن، وأدخلي الصينية الفرن لمدّة عشر دقائق.
- ضعي الثومية في وعاء وأضيفي المايونيز والكاتشب، واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- وزّعي الخليط على خبز التورتيلا، ثمّ وزّعي خليط الدجاج فوق طبقة خليط المايونيز.
- أضيفي شرائح مخلل الخيار، ولفي خبز التورتيلا بشكلٍ اسطواني، ثمّ أغلقيها بعودٍ خشبي.
تورتيلا الدجاج المشوي
المعلومات العامة:
المقادير :
خبز التورتيلا.
أربع قطع من صدور الدجاج
خس مقطع إلى شرائح.
بصل مقطع إلى شرائح.
فلفل ملون مقطع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوبٍ من عصير الليمون.
ثومية.
زيت نباتي.
نصائح :
- يمكنكِ استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون.
- يمكنكِ استبدال الفلفل الأسود بالبهارات المُشكلة.
طريقة التحضير :
- اغسلي أربعة صدورٍ من الدجاج، وقطّعيها إلى شرائح طولية.
- ضعي ربع كوبٍ من عصير الليمون في وعاء، ثمّ أضيفي ملعقةً كبيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وملعقةً كبيرةً من بودرة الثوم، وملعقةً كبيرةً من بودرة البصل، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي شرائح الدجاج إلى خليط الليمون، واخلطي جيدًا بيديكِ، ثمّ غطي الوعاء بقطعة من النايلون، واتركيها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
- ادهني الشواية الكهربائية بالقليل من الزيت، ثمّ سخّنيها حتى تصبح ساخنة جدًا.
- ضعي خليط الدجاج على الشواية، وقلّبيها حتى يتغير لونها وتنضج.
- ادهني خبز التورتيلا بالثومية، ثمّ أضيفي شرائح الدجاج المشوية.
- أضيفي شرائح الخس، وشرائح البصل، وشرائح الفلفل الملون.
- لفّي الخبز بشكلٍ اسطواني، وضعيها في طبق التقديم، وقدميها مباشرةً.
نصائح:
بإمكانكِ شوي السندويشات بعد تجهيزها على الشواية لفترة قليلة إلى أن تصبح مقرمشة بعض الشيء من الخارج.
تورتيلا الدجاج المقلي
المعلومات العامة:
المقادير :
خبز التورتيلا.
أربعة من صدور الدجاج.
فلفل ملون شرائح.
طماطم شرائح.
خيار شرائح.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البصل البودرة.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم البودرة.
ربع كوبٍ من الخل.
ثومية.
زيت -للقلي-.
مكونات التغطية
دقيق.
بقسماط.
رشة من الفلفل الأسود.
بيضة.
نصائح :
- يمكنكِ استبدال بودرة الثوم بالثوم المهروس.
- يمكنكِ استبدال البقسماط بطحن قطعٍ من خبز التوست المُحمّص.
طريقة التحضير :
- اغسلي أربعةً من صدور الدجاج، وصفّيهم جيدًا من الماء.
- ضعي صدور الدجاج في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي رشّةً من الملح، ورشةً من الفلفل الأسود، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم البودرة، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البصل البودرة، واخلطي جيدًا بالملعقة.
- أضيفي ربع كوبٍ من الخل، واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- غطّي وعاء الدجاج المُتبّل بقطعةٍ من النايلون، واتركيه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة.
- اخفقي البيضة في وعاءٍ، ثمّ أضيفي عليها رشة من الفلفل الأسود.
- سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، حتى يصبح الزيت ساخنًا جدًا.
- غمّسي قطع الدجاج المُتبّل في الدقيق، ثمّ في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن، وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعيها على ورقِ المطبخ حتى تتصفّى من الزيت.
- ادهني خبز التورتيلا بالثومية، ثمّ أضيفي قطع الدجاج فوقها.
- أضيفي شرائح الفلفل الملوّن المُقطّع إلى شرائح، وشرائح البندورة، وشرائح الخيار، ثمّ أضيفي القليل من الثومية فوق الخضار.
- أغلقي أطراف خبز التورتيلا ولفّيها بشكلٍ اسطواني على الحشوة جيدًا، ثمّ اضغطيها على الشواية الكهربائية حتى تتماسك تمامًا.
- كرّري الخطوة حتى تنتهي الحشوة، وقدّميها مباشرةً.
نصائح:
- ضعي خليط الدجاج المُتبّل في الثلاجة لمدةّ لا تقل عن ثلاث ساعات ويُفضّل لمدّة ليلة كاملة، حتى يتشرب الدجاج كافة النكهات المضافة إليه.
- أضيفي مخللات الخيار إلى ساندويش الشاورما حتى تعطي طعماً ألذ.
- للحصول على قوامٍ متماسك للسندويشة، اضغطيها جيداً باستخدام الشواية الكهربائية.
- أضيفي المثومة والصوصات المتنوعة للسندويشات، للحصول على طعم ألذ وعلى سندويش غنيٍ ومليءٍ بالعصارة من الداخل.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من شاورما الدجاج
الطاقة | 51 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 8.66 غرام |
الدهون | 0.59 غرام |
البروتين | 2.76 غرام |