طريقة تحضير الشاورما مع خبز التورتيلا

نُشر في 10 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الشاورما من الأطباق الشرقية التي تعود في أصلها لبلاد الشام، وتُحضر من صدور الدجاج أو اللحم المشوي بطريقةٍ وتوابل خاصة، ويُضاف إليها المايونيز والكاتشب والمخللات وغيرها، وأصبحت في وطننا العربي تُقدم كوجباتٍ سريعة في المطاعم، لكن يُمكنكِ تحضيرها في المنزل وبأنواع الخُبز المختلفة كالشراك أو التورتيلا، وفي هذا المقال سنقدم لكِ طريقة تحضير الشاورما بخُبز التورتيلا اللذيذ.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربع قِطعٍ من صدور الدجاج، المقطّع لشرائح.

خُبز تورتيلا -بحسب الحاجة-.

فِصان من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، المطحون ناعمًا.

رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشّطة الجافة، المطحونة ناعمًأ.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

مخلل -للتقديم-.

مكونات الصلصة

نصف كوبٍ من الطحينة.

رُبع كوبٍ من عصير الليمون.

ملعقتان كبيرتان من الماء.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة تحضير

ضعي أربع قطعٍ من صدور الدجاج المقطّع لشرائح في وعاءٍ عميق، وأضيفي إليها فِصين من الثوم المهروس، وملعقتين كبيرتين من كلٍ من: الخل والزيت، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود ورُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة الجافّة، وقلّبي حتى تختلط المكونات جيدًا.
غلّفي وعاء الدجاج بورق النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدّة أربع ساعاتٍ على الأقل.
أخرجي الدجاج من الثلاجة، وضعيه في مقلاةٍ واسعةٍ وعلى نارٍ عالية، واتركيه حتى تجف السوائل بالكامل، ثم أخفضي النار، واتركيه لينضج مدّة 10-15 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار.
خذي رغيفًا من خُبز التورتيلا وادهني عليه مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من صلصة الطحينة، وضعي عليه مقدار ملعقتين كبيرتين من شرائح الدجاج، ثم اثني أطراف الخُبز للداخل، ولفّيه على شكل رول، واستمري بنفس الطريقة حتى تكملي باقي الكمية.
ضعي الشاورما بطبق التقديم، وقدميه مع المُخلل وصلصة الطحينة.

طريقة تحضير صلصة الطحينية

أحضري وعاءً واسعاً، وضعي فيه: نصف كوبٍ من الطحينة، وأضيفي إليه رُبع كوبٍ من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من الماء ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
اخلطي المكونات جيداً، حتى تحصلي على صلصة بقوام كريمي.

شاورما اللحم بخُبز التورتيلا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

كيلو غراماً من لحم العجل، المقطّع لشرائح طولية.

حبّة من الطماطم، متوسطة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.

حبّة من الفلفل الأخضر، كبيرة الحجم ومقطّعة لشرائح.

أربعة فصوصٍ كبيرة من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، المطحونة ناعمًا.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من القرفة، المطحونة ناعمًا.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُركم.

رُبع ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأسود، المطحون ناعمًا.

رُبع كوبٍ من زيت الزيتون.

ثُلث كوبٍ من الخل.

مكونات صلصة الطحينة: كوب من الطحينة.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

رُبع كوبٍ من عصير الليمون.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون، المطحون ناعمًا.

خُبز تورتيلا -بحسب الحاجة- للتقديم.

كوب من البقدونس، المفروم ناعمًا.

حبّة من البصل، كبيرة الحجم ومقطّعة لشرائح رقيقة.

أربع ملاعق كبيرة من السُّماق.

نصف كوبٍ من الخل.

نصائح :

يمكنكِ استبدال الكُركم بالخردل الناشف المطحون ناعمًا وبنفس المقدار.

طريقة التحضير :

ضعي قِطع اللحم في وعاءٍ عميق، وأضيفي إليه رُبع كوبٍ من زيت الزيتون، وثُلث كوبٍ من الخلّ، وأربعة فصوصٍ من الثوم المهروس، وملعقةً كبيرةً من كلٍ من: بهارات اللحم، والكزبرة المطحونة والملح، وملعقةً صغيرةً من القرفة المطحونة، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُركم ورُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي جيدًا؛ حتى تتغطّى شرائح اللحم بالتتبيلة بالكامل.
غلّفي وعاء اللحم بورق النايلون، وضعيه في الثلاجة لعدّة ساعات.
ضعي شرائح اللحم في مقلاةٍ متوسطة الحجم على نارٍ عالية؛ حتى تجف السوائل، ثمّ أخفضي النار، واسكبي مقدار كوبٍ من الماء على اللحم واتركيه حتى ينضج، ثم ارفعي النار تحته وقلّبي؛ حتى يجف الماء بالكامل.
أضيفي حبّة من الطماطم المفرومة ناعمًا وحبّة من الفلفل الأخضر المقطّع لشرائح إلى اللحمة، وقلّبي ثم اتركيه حتى تذبل شرائح الفلفل ثم ارفعيه عن النار.
ضعي شرائح البصل الرقيقة في نصف كوبٍ من الخلّ، واتركيه مدّة عشر دقائق، ثم ارفعيه من الخل.
خذي رغيفًا من خُبز التورتيلا، وادهنيه بملعقةٍ كبيرةٍ من صلصة الطحينة وضعي عليه كميةً مناسبةً من شرائح اللحم، وانثري عليه القليل من السُّماق والبقدونس المفروم ناعمًا، ثم لفّيه على شكل رول، واتركيه بجانبك، واستمري بنفس الطريقة؛ حتى تكملي كامل الكمية.
ضعي شاورما اللحم في طبق التقديم، وقدميه مباشرةً.

فتة الشاورما بخُبز التورتيلا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من اللحم، المقطّّع لشرائح طولية.

نصف كوبٍ من البقدونس، المفروم ناعمًا.

حبّتان من الطماطم، منزوعة البذور ومقطّعة.

ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.

نصف كوبٍ من الماء.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الخلّ.

مكونات الأرز: ثلاثة أكواب من الأرز، النظيف والمنقوع في الماء.

أربعة أرغفة من خُبز التورتيلا، المقطّعة لمُربعات ومُحمّصة.

ورقتان من ورق الغار.

عودان من القرفة.

خمس حبّاتٍ من كبش القرنفل.

ملعقة صغيرة من الكُركم.

سِتة أكوابٍ من مرق الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.

مكونات صلصة الثومية: نصف كوبٍ من المايونيز.

نصف كوبٍ من لبن الزّبادي.

نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة.

أربع فصوصٍ من الثوم المهروس.

ملح -بحسب الحاجة-.

نصائح :

يمكنكِ استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي وبنفس المقدار.
يمكنكِ استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار وبنفس المقدار.

طريقة التحضير :

ضعي شرائح اللحم في وعاءٍ زجاجي عميق، وأضيفي إليه نصف كوبٍ من الماء، وملعقتين كبيرتين من كلٍ من: بهارات الشاورما وزيت الزيتون، وملعقةٍ كبيرةٍ من الخل، وقلّبي جيدًا، ثم غلّفي الوعاء بورق النايلون وضعيه في الثلاجة مدّة ساعتين.
ضعي اللحمة في مقلاةٍ واسعة، ثم ضعيها على النار، واتركيها حتى تنضج وتجف من الماء، ثم ارفعيها عن النار.
أضيفي نصف كوبٍ من البقدونس المفروم ناعمًا وحبّتين من الطماطم المقطّع إلى اللحم، وحركي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
ضعي ستة أكوابٍ من مرق الدجاج في وعاءٍ عميق، ثم ضعيه على النار، واتركيه حتى يغلّي.
ضعي ملعقتين كبيرتين من السّمنة في طنجرةٍ عميقةٍ، وأضيفي إليها ورقتين من ورق الغار، وعودين من القرفة، وخمس حبّاتٍ من كبش القرنفل وملعقة صغيرة من الكُركم، ثم ضعيه على النار واتركيها حتى تسخن السّمنة.
اسكبي مرق الدجاج المغلي في الطنجرة، وأضيفي إليه ثلاثة أكوابٍ من الأرز المنقوع، واتركيه حتى يغلّي وينضج، ثم ارفعيه عن النار.
لتحضير المثوّمة: ضعي في طبقٍ عميق نصف كوبٍ من كلٍ من: المايونيز، ولبن الزّبادي والكريمة الحامضة، وأربعة فصوصٍ من الثوم المهروس والملح، واخلطي؛ حتى تحصلي على خليطٍ ناعم ومُتجانس.
ضعي في طبقٍ واسعٍ للتقديم، مُربعات خُبز التورتيلا المُحمّص، وضعي فوقه الأرز ثم شاورما اللحم والمثومة، وقدميه مباشرةً.