طريقة تحضير رقاق باللحم المفروم

نُشر في 26 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعد الرقاق من الأكلات الشهيرة في مصر، حيث يحضر الرقاق من طبقات من خبز الرقاق، وطبقات من اللحم المفروم والبصل، وأيضًا يمكنك تحضيره بالجبن والزيتون، وغيرها من الحشوات. يحتاج تحضير الرقاق باللحم المفروم إلى وقت، لذلك يمكنك استخدام خبز الرقاق الجاهز في حال توفره لاختصار الوقت. في هذه المقال سوف نذكر عدة وصفات لتحضير الرقاق باللحم.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب من الطحين.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

كوب من الماء.

كوبان من مرق الدجاج.

خمسمئة غرام من اللحم المفروم.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كوب من السمن المذاب.

ضعي القليل من السمن في قدر، وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن ، ثم أضيفي نصف كيلو من اللحم المفروم، ثم قلبي اللحم داخل القدر حتى ينشف من السوائل.
أضيفي إلى اللحم حبةً من البصل المففروم، وملعقةً صغيرةً من البهار المشكل، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، وربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، وملعقةً صغيرةً من الملح،وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قلبي اللحم مع البصل والتوابل، واتركي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج تماماً مع التقليب من حين إلى آخر.
ضعي في وعاء العجانة ثلاثة أكواب من الطحين، وملعقةً صغيرةً من الملح، وكوباً من الماء، ثم شغلي العجانة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، ثم افرديها لتحصلي على عجينة رقيقة دائرية الشكل.
سخني الصاج، ثم ضعي عجين الرقاق عليه وقلبيه حتى ينضج.
سخني كوبين من مرق الدجاج.
بللي خبز الرقاق بمرق الدجاج، وافردي نصفه في صينية مع وضع القليل من السمن المذاب بين الطبقات.
وزعي اللحم على الرقاق، وضعي النصف المتبقي من طبقات الرقاق المبلل بمرق الدجاج والسمن فوقه.
أدخلي صينية الرقاق إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة نصف ساعة.

الرقاق باللحم والبطاطا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

باكيت من عجينة الرقاق.

كوب من السمن.

نصف كيلو من اللحم المفروم.

حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.

حبة من البصل المفروم.

ربع كوب من اللوز.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من الفرفة.

ملعقة كبيرة من رب البندورة.

ملعقة صغيرة من دبس الرمان.

ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير :

ضفي في قدر القليل من السمن، وضعيه على نار متوسطة، ثم ضعي نصف كيلو من اللحم المفروم في القدر.
أضيفي إلي اللحم حبةً من البصل المفروم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقةً صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقةً كبيرة من رب البندورة، وملعقةً صغيرة من دبس الرمان.
استمري في تقليب اللحم مع التوابل حتى ينضجم تمامًأ، ثم أضيفي حبةً من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى خليط اللحم، وقلّبي البطاطا باللحم جيدًا حتى تتماسك المكونات معًا.
ادهني صينيةً عميقً بالقليل من السمن، ثم افردي عجين الرقاق فيها، وادهني العجين بالسمن، وكرري هذا الخطوة حتى تنتهي من نصف كمية العجين لديكِ.
افردي خليط اللحم والبطاطا فوق طبقات الرقاق، وأكملي وضع طبقات الرقاق والسمن فوق اللحم.
أدخلي الصينية إلى فرن على درجة حرارة مائة وثمانين لمدة خمس وأربعين دقيقة.