طريقة تحضير عجينة الصفيحة الحمصية على أصولها

طريقة تحضير العجين

1. ضعي في وعاء العجانة الكهربائية كوبًا ونصف من الماء الدافئ، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، وقلبي الخليط.
2. أضيفي إلى خليط الخميرة ربع كوب من الزيت النباتي، وربع كوب من اللبن، وملعقة صغيرة من الملح، وخمسة أكواب من الطحين.
3. شغلي العجانة الكهربائية لعدة دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة، واتركيها حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في وعاء الخلاط حزمة من البقدونس، وحبتين من البصل متوسط الحجم، وخمس حبات من الطماطم متوسط الحجم، وقرن فلفل أخضر، وفصين من الثوم.
2. شغلي الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط غير ناعم، ومتجانس من الخضار.
3. أضيفي إلى خليط الخضار ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، وملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الملح، ونصف كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من دبس الرمان، ونصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
4. قلبي خليط اللحم حتى يتجانس تماماً، ثم صفيه من السوائل.

طريقة تحضير الصفيحة الحمصية

1. قطعي العجين إلى كرات متوسطة، أو صغيرة الحجم.
2. افردي كرات العجين بالنشابة حتى تحصلي على عجينة دائرية الشكل.
3. افردي على العجين كمية من خليط اللحم والخضار.
4. ضعي الصفيحة في منتصف المقلاة، وضعي المقلاة على نار هادئة، وغطيها لمدة خمس دقائق، أو حتى تنضج الصفيحة.
5. كرري الخطوات السابقة لتحضير الكمية المتبقية.