يُعرف المسمن على أنه أحد أنواع الفطائر إذا إنها تُشتهر بشكلٍ كبير في المطبخ المغربي ومن ثُمَّ انتقلت للمطبخ الجزائري، ويُمكن تَحضير المسمن بطريقة سهلة للغاية وبمكونات بسيطة أهمها الطحين والخميرة والماء والزيت والزبدة، وفي بعض أنواع المسمن يُمكنإدخال السميد أيضاً، وتَجدر الإشارة إلى أن المسمن أحد أقدم الماكولات المغربية ويُصنف على أنه أحد أطباق الحلويات، ويُمكن تحضير هذا الطبق بعدة طرق مختلفة، فهناك المسمن العادي والبسيط وهناك الآخر الذي يَتم حشوه بالحشوات المختلفة بما فيها اللحمة وغيرها الكثير، وبإمكان أي سيدة تحضير المسمن في المنزل بكل سهولة، كما يُمكن تقديم المسمن بعد تحضيره مع القهوة أو الشاي المغربي بالإضافة للعسل أو زيت الزيتون أو المربى أو السكر الباودر، وفيما يلي طريقة تحضير عجينة المسمن.