طريقة عمل عجينة المطبق اليمني

طريقة تحضير

1. ضعي كوبين من الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه حبة من البيض، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الماء، وربع كوب من الزيت، ثم اخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم غطي الوعاء بقطعة من النايلون واتركيه لمدة 30 دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي حبة مفرومة من البصل، وحبة مفرومة من الثوم، وحركي حتى تتحمّر المكونات وتتذبل، ثم أضيفي مئتين وخمسين غراماً من اللحم المفروم، وحركي حتى ينضج اللحم.
2. أضيفي حبة مفرومة من الطماطم، وأربع حبات مفرومة من البصل الأخضر، وحبة من البيض، وخمسين غراماً من الجبن الأبيض المبشور، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وحركي جيداً حتى تختلط المكونات.
3. ضعي العجينة على سطح مستو ونظيف مدهون بالزيت، وقسميها إلى قطع صغيرة، ورقي قطع العجينة حتى تصبح رقيقة جداً وضعي في كل قطعة ملعقة من الحشوة، ثم أغلقي أطراف العجين حتى تغطي الحشوة تماماً على شكل مربعات.
4. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت "المتبقية من الزيت" في مقلاة على النار، ثم حمّري قطع العجين على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.