طريقة عمل فطائر تركية، شهية ومميزة

نُشر في 04 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعتبر الفطائر التركية من ألذ أنواع الفطائر، والمفضلة لدى الكثير، يمكن تقديمها محشوة بالأجبان أو بالزعتر كوجبة فطور، أو محشوة باللحم، أو بالدجاج كمقبلات على مائدة الغداء أو العشاء، فهي تتميز بشكلها البيضوي كشكل القارب، ويمكن حشوها بالكثير من الخيارات، لذلك عزيزتي نقدم لكِ اليوم وصفات سهلة ومتنوعة لكيفية عمل الفطائر التركية، كي تضيفي طبقاً جديداً إلى مائدتكِ.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

كوب من الزيت النباتي.

كوب من الماء الدافئ للعجن.

كمية من البسطرمة المقطعة إلى شرائح.

كوب من جبنة الشيدر.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصائح :

يمكنكِ استبدال البيكنج باودر بربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا، مع نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
قد تحتاجين كوباً أو أكثر من الماء حسب قوام العجين.

ضعي ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض في وعاء العجان الكهربائي، ثم أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة، مع ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر الأبيض، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تماماً.
أضيفي كوباً من الزيت النباتي، مع الماء الدافئ، واستمري في العجن، إلى أن تتكون لديكِ عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة.
غطّي العجينة بقطعة من ورق النايلون، واتركيها في مكان داقء كي تتخمر ويتضاعف حجمها.
قسّمي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، وضعيها بشكلٍ مرصوص على سطح أملس ومرشوش بالقليل من الطحين.
افردي كرات العجين باستعمال النشابة بشكلٍ بيضوي، واتركيها سميكة قليلاً، وارفعي حواف العجين كي تكون بشكل القارب تقريباً.
ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من جبنة الشيدر في كل قطعة، ووزعي البسطرمة فوقها.
سخني الفرن إلى درجة مئتي درجة مئوية، وجهزي صينية خبر مناسبة، وادهنيها بالقليل من الزيت.
رتبي قوارب الفطائر التركية في الصينية، ثم أدخليها إلى الفرن المُحمى مسبقاً، وانتظري مدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج ويتغير لونها.
أخرجي الفطائر التركية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تهدأ وتبرد.
رتبي الفطائر في صحون مناسبة للتقديم، وقدميها إلى جانب اللبن الزبادي، أو العصير.

الفطائر التركية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين الأبيض.

ربع كوب من السمسم.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الحليب السائل.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.

خمسمئة غرامٍ من جبن الموزاريلا.

ربع باقة من البقدونس.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من الطحين الأبيض في وعاءٍ كبير، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض، مع ملعقتين صغيرتين من الخميرة، وقلبي المواد.
أضيفي ربع كوبٍ من الزيت النباتي، مع كوبٍ من الحليب السائل، واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدّة خمس دقائق إلى أن تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
غطّي العجينة بقطعة من ورق النايلون اللاصق، واتركيها في مكان بعيد عن مجرى الهواء ودافئ، كي تتخمر ويتضاعف حجمها.
ضعي خمسمئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا في طبقٍ آخر، وأضيفي إليه ربع باقة من البقدونس، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، واخلطي جيداً.
جهزي صينية خبز مناسبة، وقسمي عجينة الفطائر التركية إلى قسمين متساويين، وافردي الجزء الأول في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من حشوة الجبنة فوق جزء العجينة، ثم افردي الجزء الثاني من العجينة فوق طبقة الجبنة.
سخني الفرن إلى درجة مئة وثمانين درجة مئوية.
أدخلي الفطائر التركية إلى الفرن، لمدّة عشرين دقيقة، ثم انقليها إلى الرف العلوي في الفرن كي تتحمر لمدّة خمس دقائق.
أخرجي الفطائر من الفرن، ورشّي ربع كوبٍ من السمسم عليها، وقدميها مباشرة ساخنة إلى جانب مشروبكِ المفضل.