عجينة حلاوة الجبن اللذيذة

طريقة تحضير

1. ضعي كوبًا من الماء في قدر كبير على النار وأضيفي إليه نصف كوب من السكر وحرّكي حتى يذوب، ثم أضيفي كوبًا من السميد وحرّكي حتى يتشرب السميد القطر.
2. أضيفي كوبين من الجبنة العكاوي المحلاة واخلطي جيدًا حتى تختفي الجبنة تمامًا ويتشربها السميد، ثمّ أضيفي ربع كوب من ماء الزهر وحرّكي جيّدًا، واستمري بالتحريك حتى تتشكل عجينة لينة متماسكة، ثمّ ضعي العجينة في وعاء واتركيها تبرد قليلًا.
3. افتحي كيس تفريز كبير من الجوانب وضعيه على سطح مستوٍ ونظيف ورشيه بالماء بيديكِ، ثم ضعي نصف العجينة على سطح الكيس ورّقيها بهدوء حتى تصبح رقيقة السماكة.
4. أزيلي أطراف العجينة حتى تصبح مستطيلة الشكل، ثمّ ضعي الحشوة على طرفها ولفّيها بشكل أسطواني، وضعيها في الثلاجة قليلاً حتى تتماسك، ثم كرري نفس العملية مع النصف الثاني للعجينة.
5. أخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى قطع صغيرة أو حسب الرغبة، ثم زينيّ قطع حلاوة الجبن بالفستق الحلبي والقليل من مربى زهر الليمون ثّم أضيفي القطر حسب الرغبة وقدّميها.

طريقة تحضير القشطة

1. ضعي كوبًا من الحليب في قدر قاعدته سميكة على نار هادئة، ثم أضيفي إلى الحليب علبة من القشطة، وملعقتين من السكر، وملعقتين من النشا، وكمية من فتات الخبز، وحركي حتى يصبح الخليط سميكاً، واتركيه حتى يبرد تمامًا، ثمّ استخدميه.