فطائر الأقماع بالتونة الشهية

طريقة تحضير العجينة

1. نخّلي كوبين ونصف من الدقيق في وعاءٍ العجانة، ثمّ أضيفي البيكينج باودر، والملح، والسكر، والخميرة الجافة، وشغلي على سرعة بطيئة.
2. أضيفي ربع كوب من الزيت وكوبٍ من الماء وربع كوبٍ من ماء التونة إلى العجين بشكلٍ تدريجي إلى أن تبدأ بالتماسك.
3. أضيفي ما تبقى من الدقيق للوعاء، واستمري في الخلط على سرعةٍ بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتصبح غير لاصقة.
4. انقلي العجينة إلى وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وغطيها لترتاح مدّة ساعة ويتضاعف حجمها.
5. افردي العجينة باستخدام النشابة على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق، ثمّ قطعيها لدوائر صغيرة، وضعيها على أكواب الكب كيك الورقية.
6. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة فوقها، ثم انثري القليل من جبن الموزاريلا، واخبزيها في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة عشر دقائق.

طريقة تحضير الحشوة

1. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسطة، ثمّ أضيفي بصلةً مفرومة وقلبيها إلى أن تذبل ثم أضيفي فصين من الثوم المهروس وربع حبة فلفل أخضر مفرومة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع علبة تونة وحبة طماطم مفرومة.
2. قلبي خليط الحشوة معًا على نار متوسطة إلى أن تنضج وتختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.