كيف أحضر عجينة برغر اللحم

نُشر في 08 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

دائماً ما نبحث عنِ الخيارات الصحية لنا ولعائلاتنا قدر الإمكان، فماذا لو قمتِ بتحضير عجينة برغر اللحم بطريقة مضمونة في المنزل، بدلاً من شرائه جاهزاً من السوق؟ إذ يعتبر برغر اللحم من الأطباق المُرحب بها دائماً من الكبار والصغار، وطرق تحضيره وتقديمه لا حصر لها، وعادةً ما يُقدّم مع البطاطا المقلية والخضروات المنوعة والأجبان، إليكِ طرق تحضير عجينة برغر اللحم بطرقٍ سهلة، ولا تحتاج إلى جهدٍ ووقت كبير، تابعي معنا.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كوبٍ من جبنة الشيدر.

ثُلث كوبٍ من البقسماط.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المطحونة المكوّنة من ملعقةٍ كبيرةٍ من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الثوم المبروش برشاً ناعماً.

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.

ربع كوبٍ من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الخل.

كيلو غرام من لحم العجل الليّن والخالي من الدهن، مفروم فرماً ناعماً.

بيضة مخفوقة.

بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

ملح -حسب الرغبة-

نصائح :

يمكنكِ إضافة نوع الجُبن المفضل لديكِ.
بإمكانكِ إضافة البهارات المفضلة لكِ.

ضعي كيلو غرامًا من لحم العجل، الخالي من الدهون، والمفروم ناعماً، مع ثُلث كوبٍ من البقسماط في طبقٍ عميق، وأضيفي نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المفروم ناعماً، وربع كوبٍ من الزيت النباتي، وقلبي جيداً.
أضيفي بيضةً مخفوقةً، وبصلةً مفرومة ناعماً، واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تماماً وتتشكل عجينة البرغر، ثمّ أدخلي العجينة إلى الثلاجة لمدّة ساعة.
أخرجي البرغر من الثلاجة، وبلّلي يديكِ بالقليل من الماء والزيت، وقسّميها بالحجم الذي ترغبين به.
اخلطي نصف كوبٍ من جبنة الشيدر، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من رقائق الفلفل الأحمر، وشكّليها إلى كراتٍ متساوية.
اعملي تجويفًا في وسط قطع البرغر، ثم ضعي داخلها كرةً من خليط الجبنة والفلفل الحار، وأغلقيها جيداً.
جهّزي صينيةً واسعةً، وصفّي أقراص البرغر فيها، بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت.
حضّري مقلاةً واسعةً، وامسحهيا بالقليل من الزيت، وسخّنيها على النار.
ضعي كميةً من قطع البرغر في المقلاةِ المُسخنة، واتركيها على نارٍ عالية، واتركيها تُطهى إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
اقلبي البرغر إلى الجانب الآخر، واتركيها لمدّة دقيقتين، ثم أخفضي الحرارة إلى هادئة، واقلبي البرغر إلى الجانب الأول، واتركيه لمدّة دقيقتين.
أعيدي قلبها إلى الجانب الآخر واتركيها لمدّة دقيقتين إضافيتين.
قدّمي البرغر مع خبز البرغر، والإضافات المفضلة لديكِ ولأفراد عائلتكِ.

عجينة البرغر بالفطر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ملعقة كبيرة من صلصة الوورشستر.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

خمسمئة غراماً من اللحم المفروم فرماً ناعماً.

مئة وعشرة غراماتٍ من شرائح الفطر المُعلب والمُصفى من الماء.

ستون غرامًا من البصل المُقطع والمُحمّر.

أربع قطع من خبز الكايزر.

نصائح :

يمكنكِ استخدام الفطر الطازج بدل المُعلّب.

طريقة التحضير :

ضعي ستين غرامًا من البصل المفروم ناعماً في طبقٍ واسع، وأضيفي مئة وعشرة غرامات من شرائح الفطر المُقطع والمُصفّى، مع نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، وملعقة كبيرة من صلصة الوورشستر، واخلطي المكونات مع بعضها البعض جيداً.
فتّتي خمسمئة غراماً من اللحم المفروم، وضعيه فوق مزيج الفطر، واعجني جميع المكونات حتى تتجانس تماماً.
ابدئي بتشكيل البرغر بالشكل والحجم الذي ترغبين به.
اشوي البرغر على مشواةٍ على درجة حرارة متوسطة، لمدّة ثماني دقائق على كل جهة، وكرّري نفس العملية حتى انتهاء كمية البرغر.
وزّعي البرغر على أربع قطع من خبز الكايزر، وقدّميها مع المقبلات حسب ذوقكِ وذوق عائلتكِ.

نصائح:

يمكنكِ إضافة البهارات، والخضروات، والأجبان المفضلة.
يمكنكِ تقديم برغر اللحم مع حلقات البصل النيء، والخضروات المنوعة كالخس، أو البندورة، أو الفلفل الملوّن، أو الخيار، أو مع المخللات، أو الكاتشاب، أو المايونيز، أو الخردل، أو مع البطاطا المقلية.
يمكنكِ تحضير البرغر مقلياً، أو مشوياً.