كيفية تحضير الفطائر

نُشر في 29 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعدّ المعجنات والفطائر من أشهى الأطباق التي يمكن أن تحضّريها كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء، أو كأطباق مقبلات ومقرمشات عند تحضيركِ سفرة متنوعة، ويمكنكِ تحضيرها بالعديد من الطرق، وباستخدام أنواع مختلفةً من العجائن والحشوات، وفي هذا المقال ستجدين مجموعة من أشهى أنواع الفطائر التي يمكنكِ تحضيرها في المنزل.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 15 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثمئة غرامٍ من السبانخ المُجمدة والمُذابة والمصفاة.

مئة وعشرون غرامًا من جبنة الفيتا المُفتّتة ناعماً.

ثلاث شرائح كبيرة من عجينة البف باستري الجاهزة.

فص ثوم مفروم ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من السمسم للتزيين.

الملح حسب الرغبة.

بيضة مخفوقة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليه فص ثوم مفروم ناعماً، وقلّبيه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تفوح رائحته ويذبل قليلاً.
أضيفي مقدار ثلاثمئة غرامٍ من السبانخ المُجمدة والمذابة والمصفاة، وقلّبيها مع الزيت الساخن لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً، ثمّ تبّليه بإضافة الملح حسب الرغبة.
ارفعي المقلاة عن النار، وانقلي السبانخ إلى طبقٍ عميقٍ، وأضيفي فوقها مئة وعشرين غراماً من جبنة الفيتا المُفتتة، وقلبي المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
سخّني الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، وحضّري صينية خبز واسعة، وادهنيها بالقليل من الزيت، أو بطّنيها بقطعة من ورق الزبدة.
ضعي رقاقة واحدة من رقاقات عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، وقطّعيها إلى نصفين بالطول، ثمّ ضعي النصفين عرضيًا فوق بعضهما ليكون بالإمكان طي اللفافة مرتين طولياً.
اخلطي بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب السائل في وعاء صغير، واتركيه جانباً.
ضعي كمية من خليط السبانخ بالطول في وسط عجينة البف باستري، ولفّي جانب واحد فوق الحشوة، وادهن الجانب الآخر بخليط الحليب والبيض باستخدام فرشاة الحلويات، ثمّ لفي العجينة مرة أخرى فوق الحشو، وأغلقي الأطراف جيداً.
ادهني سطح العجينة بخليط الحليب والبيض باستخدام الفرشاة، ورشّي كمية من السمسم على الوجه، وقطّعي اللفافة إلى ست فطائر صغيرة.
كرّري تشكيل الكمية المُتبقية من العجينة وخليط السبانخ بنفس الخطوات السابقة.
ضعي فطائر السبانخ في الصينيّة المُحضّرة مُسبقاً، واخبزيها في الفرن الساخن لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج تماماً، وتتحمّر قليلاً، وتصبح ذهبية اللون.
أخرجي الفطائر من الفرن، وانقليها إلى أطباق تقديم مناسبة بعد أن تبرد قليلاً، وقدميها مباشرة مع المشروبات المفضلة

فطائر الدجاج والخضار

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.

ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

ملعقة صغيرة وربع من الملح.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

كوب من الماء الدافئ.

ربع كوبٍ من زيت الذرة.

قطعتان من فيليه الدجاج المفروم خشناً.

حبة كوسا كبيرة مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

حبة جزر كبيرة مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.

نصف حبةٍ فلفل أخضر حلو كبيرة مفرومة.

نصف حبةٍ فلفل أحمر حلو كبيرة مفرومة.

حبة بندورة كبيرة مفرومة. بصلة كبيرة مفرومة.

فصا ثوم مهروسين.

ملعقة كبيرة من حبة البركة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من رب البندورة.

بيضة كبيرة.

نصائح :

يمكنكِ استبدال زيت الذرة بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون في تحضير العجينة.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، وملعقة كبيرة من السكر الأبيض، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية في وعاء الخلاط الكهربائي، وثبّتي مضرب العجن.
أضيفي ملعقة صغيرة وربع من الملح، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وكوبًا من الماء الدافئ، وربع كوبٍ من زيت الذرة.
شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها، وتتكون عجينة متماسكة، وأضيفي نصف كوبٍ من الطحين الأبيض تدريجيًا في حال كانت العجينة طرية جداً، واستمري بالعجن إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية، واعجنيها لمدّة خمس دقائق إضافية.
ادهني وعاءً عميقًا بالقليل من الزيت، وانقلي العجينة إلى الوعاء، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ غطّي العجينة بقطعة من ورق نايلون التغليف، واتركيها في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريباً، إلى أن تتخمّر ويتضاعف حجمها.
سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي بصلة كبيرة مفرومة، وقلّبيها إلى أن يلين البصل، ثمّ أضيفي قطعتين من فيليه الدجاج المفروم خشناً، وقلّبي حتى ينضج الدجاج تماماً.
أضيفي فصي ثوم مهروسين مع حبة كوسا كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وحبة جزر كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ونصف حبة فلفل أخضر حلو كبيرة مفرومة، ونصف حبة فلفل أحمر حلو كبيرة مفرومة، وحبة بندورة كبيرة مفرومة.
تبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
أضيفي ملعقة كبيرة من رب البندورة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها لعدّة دقائق حتى تلين الخضروات قليلاً.
افردي العجينة على سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين باستخدام الشوبك على شكل دائرة رقيقة، وقطّعيها باستعمال قطاعة البسكويت إلى دوائر بالحجم المناسب.
ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل دائرة، مع الحرص على ترك الأطراف فارغة، وأقفليها على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف برفق حتى تُغلق جيداً.
رتّبي الفطائر في صواني قصيرة الحواف، مع ترك مسافة مناسبة بينها، واتركيها جانباً لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، إلى أن تتخمّر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
اخفقي البيضة في طبقٍ عميقٍ، وادهني الفطائر باستخدام فرشاة صغيرة، وانثري حبة البركة على الوجه.
اخبزي الفطائر في فرن ساخن على حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج تماماً، وتصبح ذهبية اللون.
أخرجي الفطائر من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثمّ انقليها إلى أطباق مناسبة للتقديم، وقدّميها ساخنة أو باردة إلى جانب الصلصات المتنوعة، كالكاتشب، والمايونيز، وصلصة الباربكيو.

نصائح:

يمكنكِ استخدام العجينة الجاهزة، كعجينة البيتزا الجاهزة، أو عجينة البف باستري في تحضير الفطائر، أو تحضير العجينة في المنزل.
يمكنكِ استخدام العجينة السابقة في تحضير الفطائر المتنوعة بالحشوات المختلفة، كحشوة اللحم، أو الأجبان، أو الخضار.
يمكنكِ إضافة الخضروات المُفضلة، أو نوع الأجبان الذي تفضلين لأي نوعٍ من الفطائر.
يمكنكِ تحضير كمية كبيرة من الفطائر، والاحتفاظ بها في أوعية مُحكمة الإغلاق، أو أكياس نايلون مغلقة في الفريزر، واستخدامها بسرعة وقت الحاجة.