مقادير مضبوطة لتحضير عجينة البف باستري للسمبوسة

نُشر في 13 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد السمبوسة من الأطباق الجانبية اللذيذة التي لا تخلو منها المائدة العربية في المناسبات والتجمّعات العائلية وخاصّة خلال شهر رمضان المبارك إذ أصبحت إحدى عاداته المتبعة، وتكون السمبوسة عادةً هشة ومقرمشة من الخارج، كما يمكن التنويع بحشواتها كاللحم أو الجبن أو الخضار، وبإمكانكِ تخزينها لحين الاستخدام أو قليها أو شيّها حسب الرغبة. نقدّم لكِ اليوم طريقة عمل عجينة السمبوسة مع حشوة مميزة.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

بيضة كبيرة الحجم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء.

مكونات الحشوة

كوبان من اللحم المفروم المطبوخ.

كوب من البقدونس.

أحضري وعاء الخلاط ثمّ ثبتي مضرب العجين جيدًا، ثم أضيفي ثلاثة أكواب من الدقيق، وبيضة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء إلى وعاء الخلاط.
شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل عجينة متماسكة، وأضيفي القليل من الدقيق في حال كانت العجينة مازالت تلتصق بالوعاء، وضعي العجينة في وعاء عميق، ثمّ قومي بتغليفها بورقة من النايلون واتركيها لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
أحضري وعاء عميق لتّحضير الحشوة وأضيفي إليه كوبين من اللحم المفروم المطبوخ، وكوبًا من البقدونس المفروم، وقلبي خليط اللحم جيدًا باستخدام ملعقة ثمّ ضعيها أمامك، وقطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
رشّي السطح المراد العمل عليه بالقليل من الدقيق، وافردي كرة العجينة باستخدام الشوبك إلى دائرة، وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الدائرة ثمّ استعملي فرشاة صغيرة بتبليل أطرافها بالقليل من الماء وأغلقيها على شكل نصف دائرة.
أحضري مقلاة عميقة وضعي القليل من الزيت ثمّ ارفعيها على نار متوسطة حتى تسخن، وضعي قطع السمبوسة في الزيت الساخن ثمّ قلبيها باستعمال ملعقة ذات ثقوب عدّة مرات، وأحضري طبقًا وافرشيه بمناشف ورقية، ثمّ أخرجي السمبوسة من الزيت واتركيها حتى تتصفى وقدّميها.

السمبوسة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوب ونصف الكوب من الدقيق.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون.

فصان من الثوم.

بصلة متوسطة الحجم.

قرن من الفلفل الحار.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.

نصف ملعقة صغيرة من الخردل.

ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.

ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

ملعقتان صغيرتان من الزيت.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

ثلث كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير :

ضعي كوبًا ونصف الكوب من الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء عميق مع عمل حفرة بداخلهما، وأضيفي إلى الوعاء ملعقتين صغيرتين من الزيت وثلث كوب من الماء االدافئ ثمّ اعجني المكوّنات جيداً حتى تتكون لديكِ عجينة طرية.
اتركي العجينة ترتاح على سطح مرشوش بالطحين لمدّة ثلاثين دقيقة، وقطّعي العجينة إلى كرات ثمّ قومي بفردها على هيئة دوائر متساوية الحجم، وسخني المقلاة بعد إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت إليها لتحضير الحشوة، ثم أضيفي البصلة المقطعة إلى المقلاة وقلبيها إلى أن تتحمر وتذبل.
أضيفي إلى المقلاة ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، وملعقتين صغيرتين من الزنجبيل، ثم أضيفي أيضًا ملعقتين صغيرتين من الكمون، وقرنًا من الفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من الملح، وفصين من الثوم وقلّبي المكوّنات جميعها جيدًا إلى أن تختلط النكهات.
أضيفي ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة المقطعة، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، وربع كوب من الكزبرة المفرومة إلى المكوّنات السابقة ثمّ قلّبي جيدًا، واتركي الحشوة إلى أن تبرد تمامًا ثمّ خذي ملعقة صغيرة من الحشوة وضعيها بداخل دائرة العجينة.
اغلقي الدائرة على شكل مثلث واحرصي على قفل العجينة جيدًا بتبليل أطرافها بالقليل من الماء، واقلي السمبوسة بالزيت الساخن ثمّ أخرجيها عندما تتحمر وتنضج من الجانبين، ثم صفّي السمبوسة من الزيت على طبق مفروش بالمناشف الورقية وقدّميها.