تُعد هريسة الحلبة إحدى أنواع الحلويات التي تَعود للمطبخ الشرقي والمُنتشرة بشكلٍ كبير في دول بلاد الشام والعراق ومصر، ويَكثر تحضيرها في فصل الشتاء باستخدام مجموعة من المكونات أهمها بذور الحلبة بالإضافة للسميد والطحين والزيت وغيرها من المكونات، وفيما يلي وصفتان لتحضير عجينة هريسة الحلبة اللذيذة.