مقادير مضبوطة لعمل عجينة الكروسان

نُشر في 01 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعد الكرواسون من أكثر المخبوزات شهرةً حول العالم، ويمتاز بكونه غنيًا بالزبدة، وذي طعم لذيذ، ويتكون من الطحين، والسكر والمواد الرافعة، والملح. ويمكنك تقديمه بحشوات عديدة مثل: المربيات، والشوكولاتة، والجبن، أو يمكنك تقديمه كنوع من الخبز من دون إضافة حشوات، وفي هذا المقال سوف نذكر عدة وصفات لتحضير عجينة الكرواسان الهشّة في المنزل دون الحاجة لشرائه جاهزًا من السوق.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أرباع كوبٍ من الحليب الدافئ.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.

كوبان وربع من الطحين.

نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

ربع كوبٍ من زيت الذرة.

نصف كوبٍ من الزبدة المذابة.

كوب من قطع الشوكولاتة.

صفار بيضتين.

ضعي في طبقٍ ثلاثة أرباع كوبٍ من الحليب الدافئ، وملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية الناعمة، ثم قلّبي الحليب مع الخميرة، واتركي الطبق جانبًا.
ضعي في وعاء العجانة الكهربائية كوبين وربع من الطحين، وملعقتين كبيرتين من السكر، ثم شغلي العجانة لتقليب الطحين جيدًا، ثم أضيفي خليط الحليب والخميرة، وشغلي العجانة لعدة دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
أضيفي نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح إلى العجين، وشغلي العجانة قليلًا حتى يمتزج الملح بالعجين، ثم ضعي العجينة في وعاء، وغطيها، واتركيها ترتاح، أو حتى يتضاعف حجمها.
قطّعي العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية الحجم، ثم شكلي القطع كالكرة الصغيرة.
خذي كرةً من العجين، وافرديها باستخدام النشابة حتى تأخذ شكل القرص الدائري، واستمري في رشّ الطحين عليها حتى لا تلتصق، وضعيها جانبًا، ثم كرري هذه الخطوة حتى تنتهي كرات العجين.
ضعي أول طبقةٍ من العجين في صينية، وادهنيها بالقليل من الزبدة المذابة، ثم ضعي فوقها طبقةً أخرى من العجين، وادهنيها بالزبدة، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي طبقات العجين.
اضغطي على العجين، وافرديه بالنشابة مع المحافظة على شكله الدائري، ثم قطعيه إلى مثلثات متساوية في الحجم.
ضعي قطعة الشوكولاتة على مثلث العجين، ولفّي العجينة من القاعدة إلى القمة، وكرري الخطوة حتى تحضري كل الكمية.
ضعي عجينة الكرواسون في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم اتركي القطع نصف ساعة حتى ترتاح.
ضعي في طبق صفار بيضتين، وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، ثم اخفقي جيدًا، وادهني الكروسان بالخليط.
ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.

كروسان سادة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

ستمئة غرامٍ من الطحين.

ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

ست ملاعق كبيرة من السكر.

ثلاثمئة وتسعون ملليلترًا من الحليب الساخن.

مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة اللينة.

ملعقة صغيرة من الملح.

صفار بيضة.

طريقة التحضير :

ضعي في وعاء العجانة الكهربائية نصف كمية الحليب الساخن، وملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة، وست ملاعق كبيرة من السكر، ثم غطي الوعاء، واتركيه لمدة عشر دقائق.
أضيفي كمية الحليب المتبقية، وستمئة غرامٍ من الطحين إلى وعاء العجانة، وشغلي العجانة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
غطي وعاء العجانة، واتركي العجين يرتاح لمدة ساعة.
قطعي العجينة إلى ثماني عشرة قطعة متساوية في الحجم، وافردي القطع باستخدام النشابة لتحصلي على عجين دائري الشكل.
ادهني قليلًا من الزبدة اللينة على قطعة من العجين، وضعي قطعة أخرى من العجين فوقها، وادهنيها أيضًا بالزبدة، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي قطع العجين.
غطّي قطع العجين بورق النايلون، ثم ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة.
افردي العجينة بالنشابة، وقطعيها إلى مثلثات متساوية الحجم، ثم لفي المثلثات من القاعدة إلى القمة.
ضعي قطع العجين في صينية مدهونة بالزبدة، وادهني سطح العجين بصفار البيض.
أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة.