مكونات بسيطة لعمل عجينة كرواسون صيامي

نُشر في 29 يونيو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعدّ الكرواسون من المخبوزات الهلالية الشكل الفرنسية الأصل، تحشى بحشوات مختلفة شهية منها المالح كالجبن ومنها الحلو كالشوكولاتة، ومكوّناتها بسيطة ومتواجدة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها في حال اتباعكِ خطوات تحضيره في مقالنا هذا بشكل متسلسل.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

سبعة أكواب من الدقيق.

كوب من السكر.

ثلاثة أكواب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

كوب من الزبدة النباتية.

نصف كوب من مبيض القهوة.

نصف كوب من الكاكاو الخام.

القليل من الزبدة المذوبة -للدهن-.

كمية مناسبة من مسحوق الفانيلا.

خذي كوبًا من الدقيق، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الخميرة، وكوبًا من الماء الدافىء، ثمّ قلبي المكوّنات جيدًا باستخدام ملعقة ثمّ ضعي الخليط جانبًا حتى يتخمر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
أضيفي إلى الخليط السابق كلًا من: الكمية المتبقية من الماء الدافىء، وملعقة صغيرة من الفانيلا، ونصف كوب من مبيض القهوة، وكوب من الدقيق ثمّ اعجني المكوّنات لمرة أخرى حتى تتكون لديك عجينة طرية ملساء القوام ثمّ اتركيها لتتخمر لمرة أخرى.
أحضري العجينة ثمّ أضيفي كوبًا من الزبدة، والكمية المتبقية من السكر،والكمية المتبقية من الدقيق ثمّ قلبي المكوّنات جميعها مع بعضها البعض حتى تتجاس.
قسمي العجينة إلى جزئين متساوين ثمّ أضيفي إلى أحدهما نصف كوب من مسحوق الكاكاو وقلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة الكرواسون بالشوكولاتة.
أحضري القسم الثاني من العجينة ثمّ أضيفي كمية مناسبة من الفانيلا إليها مع عجنها جيدًا حتى تحصلي على عجينة الكرواسون بالفانيلا.
اتركي قسمي العجينة حتى يتخمرا لمرة أخرى ثمّ قسميهما إلى دوائر متساوية الحجم.
افردي كرة من عجينة الكرواسون بالشوكولاتة على هيئة قرص،ثمّ افردي كرة من عجينة الكرواسون بالفانيلا إلى قرص ثمّ ضعي الأقراص فوق بعضها بعد دهن طبقة من الزبدة المذابة بين كل قرص وآخر.
كرري العملية السابقة مع باقي الكمية المتبقية من العجينة بنوعيها.
قطعي العجينة باستخدام قطاعة البيتزا على هيئة مثلثات ثمّ لفي كل مثلث على حدة على شكل الكرواسون.
رتبي حبات الكرواسون على صينية مبطنة بورق الزبدة مع الحرص هنا على ترك مسافة مناسبة بين الحبات ثمّ ادهني وجها بالقليل من الزبدة باستخدام الفرشاة.
اخبزي الكرواسون حتى ينضج ويتحمر من الخارج بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تقريبًا.

كرواسون بالزبدة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

بيضتان كبيرتان.

أربعة أكواب من الطحين.

كوب من الحليب السائل الفاتر.

كوب من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من الحليب السائل.

ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير :

اخلطي كوبًا من الحليب السائل مع ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة بكوب كبير الحجم ثمّ غطيه واتركيه جانبًا حتى تفور الخميرة.
ضعي أربعة أكواب من الطحين بوعاء عميق مع ملعقة صغيرة من الملح ثمّ اخلطي المكوّنين جيدًا مع عمل حفرة بوسط الخليط ثمّ اسكبي خليط الحليب بداخل الحفرة.
اخلطي المكوّنات السابقة جيدًا ثمّ أضيفي كلًا من: بيضتين، وكوب من الحليب، وملعقتين كبيرتين من السكر، ثمّ اعجني جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية القوام.
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثمّ غطي العجينة بورقة من النايلون ثمّ اتركيها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
افردي كوبًا من الزبدة بين ورقتين من الزبدة باستخدام النشابة حتى تحصلي على طبقة رقيقة ثمّ ضعيها بالبراد.
افردي العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين على هيئة مربع ثم ضعي طبقة الزبدة فوقها، ثم اثني أطراف العجينة على الزبدة جيدًا ثمّ افرديها مجددًا على هيئة مستطيل.
أعيدي فرد وطوي العجينة لثلاث مرات متتالية لضمان دخول الزبدة بين جزئيات العجينة بشكل كامل ثمّ أدخلي العجينة المتكونة إلى براد حتى تتماسك قليلًا.
أخرجي العجينة من البراد ثم قسميها إلى قسمين بعد فردها باستخدام النشابة ثمّ قسّمي كل قسم إلى مثلثات متساوية.
لفي كل مثلث من المثلثات من الجهة العريضة إلى الرفيعة حتى يتشكل لكِ شكل الكرواسون الاعتيادي.
ضعي حبات الكرواسون على صينية مبطنة جيدًا بورق الزبدة لمنع التصاق الحبات أثناء الخبز ثمّ غطي الصينية واتركيها حتى يتضاعف حجمها لمرة أخرى قبل خبز.
اكسري بيضتين بوعاء عميق مع ملعقة صغيرة من الفانيلا لتحضر خليط الدهن.
ادهني الكرواسون باستخدام الفرشاة بخليط البيض ثمّ اخبزيه على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية حتى ينضج وتصبح القشرة شقراء اللون ثمّ أخرجيه من الفرن وضعيه جانبًا لحين التقديم.