تُعد عجينة الرقائق أحد أكثر أَنواع العجائن المُستخدمة في تَحضير العديد من الأطباق المالحة والحلوة بما فيها الفطائر المحشية والبقلاوة والسمبوسة وغيرها الكثير، وقد تحضر العديد من الوصفات المُختلفة من خلال هذه العجينة في كثير من الأوقات، ولكن استخدامها يَكثر بشكل كبير في شهر رمضان المُبارك، وتُعرف هذه العجينة أيضاً باسم عجينة الجلاش أو عجينة الفيلو، وفيما يلي عرض لطريقة تَحضير عجينة الرقائق.