طريقة عجينة البراتا: خطوة بخطوة

نُشر في 10 أبريل 2023 ، آخر تحديث 26 يونيو 2023

يُعدّ خبز البراتا أحد أنواع الخبز الهنديّ الذي لاقى رواجًا كبيرًا في العديد من الدول ولدى الكثير من الأشخاص من غير الهنود، إذ يُمكن إعداد الكثير من الوجبات بخبز البراتا، كما يُمكن تقديمه مع الوجبات الرئيسية، أو بجانب بعض الأطعمة السكرية، مثل العسل والقشطة وغيرها، وعليه فقد جاء المقال أدناه ليُوضح أبرز طرق تحضيره خطوة بخطوة.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات خبز البراتا

كوب ونصف من الدقيق الأسمر.

ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من السمن.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

كوب من الماء.

ضعي كوبًا ونصف الكوب من الدقيق الأسمر في وعاء عميق، وأضيفي له ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وامزجي المكونات الجافة جيدًا.
أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي إلى المكونات الجافة السابقة، واسكبي ثلاثة أكواب من الماء بالتدريج، واعجني باستمرار، حتى تحصلي على عجينة مُتماسكة وليّنة.
غطي العجينة سابق التحضير والمكونة من الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والزيت النباتي، واتركيها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 60 دقيقةً.
شكلي العجينة سابقة التحضير إلى كرات مُتوسّطة الحجم، وادهني وجهها جيدًا بملعقة كبيرة من السمن، واتركيها حتى ترتاح لمدة 15 دقيقةً.
رقي العجينة جيدًا باستخدام المِرَق، حتى تصبح رقيقةً جدًّا، وتذكري أن ترشي المرق في القليل من الدقيق.
لفي العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ ادهنيها بالسمن، واتركيها حتى ترتاح لمدة 15 دقيقةً أخرى.
أعيدي فرد العجينة قليلاً باستخدام يديك، ثمّ ضعيها في مِقلاة غير لاصقة وحمريها من الجانبين لمدّة 5 دقائق.
احفظي خبز البراتا في الأكياس، حتى تحافظي على طراوته لأطول فترة مُمكنة.
قدمي خبز البراتا المُحضر سابقًا مع الوجبات الرئيسية أو بجانب العسل، واستمتعي مع أفراد عائلتك بمذاقه اللذيذ.

وصفة معحنات خبز البراتا بالبطاطس

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات عجين خبز البراتا بالبطاطس

كوب من الدقيق.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الماء.

ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزيت النباتي.

مكونات حشوة معجنات خبر البراتا بالبطاطس

حبتان من البطاطس المسلوقة لمدة 15 دقيقة والمهروسة.

حبة من البصل المفروم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ربع حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعمًا.

ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.

ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.

ثلاثة أرباع الكوب من الجبن المقطع.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير :

حضري عجينة خبز البراتا جانبًا، وذلك بإضافة كوب من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من الماء، وملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الزيت النباتي، وحركي المكونات جيدًا، حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة القوام.
قسمي العجينة سابقة التحضير إلى خمس كرات متساوية الحجم، واتركيها جانبًا، حتى ترتاح لمدة 15 دقيقةً.
جهزي جانبًا مقادير الحشوة، وذلك بوضع مقلاة على نار متوسطة، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وحبة من البصل المفروم، وتقليبها، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
أضيفي إلى المقلاة السابقة حبتين من البطاطس المسلوقة والمهروسة، وربع حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعمًا، وثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا، وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقةً صغيرةً من الملح، وملعقةً صغيرةً من الفلفل الأسود، وقلبيها جميعها لمدة دقيقتين.
أضيفي ثلاثة أرباع الكوب من الجبن المقطع إلى المزيج السابق، وقلبي كامل المكونات لمدة دقيقتين.
احشي كلّ كرة من كرات العجينة سابقة التحضير بكمية مناسبة من الحشوة المُجهزة مُسبقًا، وافردي كلّ كرة، حتى تُصبح بسمك 0.5 سم.
حمصي كرات خبز البراتا بالبطاطس في مقلاة مدهونة بملعقة كبيرة من الزبدة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
قدمي معجنات خبز البراتا بالبطاطس ساخنةً لأفراد عائلتك مع كوب من الشاي الدافئ، واستمتعوا سويًّا بمذاقها اللذيذ.