عجينه الخرشوف الشهية، جربيها

طريقة تحضير

1. قشري حبة من نبات الخرشوف وأزيلي الشعيرات أو الوبر من اللب، ثمّ كرري الخطوة السابقة على ما تبقى من حبات الخرشوف الأخرى الكبيرة.
2. ضعي ماء بكمية وفيرة في قِدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي شرائح الليمون إليها واتركي القِدر إلى أن تغلي الماء.
3. أضيفي حبات الخرشوف المقشرة إلى الماء المغلي في القِدر واتركيهم لمدّة عشر دقائق إلى أن يلين الخرشوف ويصبح طرياً، ثمّ أخرجيهم من الماء وضعيهم في صينية الخبز واتركيها لحين استخدامهم.

طريقة تحضير الحشوة

1. سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قِدر متوسط الحجم، ثمّ ضعيه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخّن الزيت.
3. أضيفي مئتين غرام من اللحم المفروم إلى القِدر واتركي الخليط إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح لونه بنياً.
4. أضيفي حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل وربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل إلى خليط اللحم في القِدر واخلطيهم، ثمّ اتركي الخليط إلى أن يلين البصل.
5. ارفعي القِدر عن النار، ثمّ أضيفي حشوة اللحم إلى حبات الخرشوف في صينية الخبز ووزعيه بانتظام.

طريقة تحضير صلصة الزعفران

1. اخلطي ربع ملعقة صغيرة من الزعفران مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء واتركيه جانباً.
2. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الزبدة في قِدر على نار متوسطة الحرارة مع استمرار التحريك إلى أن يصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي كوب من الحليب إلى خليط الدقيق والزبدة في القِدر، ثمّ اخلطي المكونات بالمضرب الشبكي اليدوي إلى أن يصبح الخليط متجانساً وناعماً.
4. أضيفي خليط الماء والزعفران إلى خليط الدقيق والزبدة في القِدر واخلطيهم لمدّة دقيقة إلى أن يغلي الخليط ويتماسك.
5. ارفعي القِدر عن النار، ثمّ أضيفي صلصة الزعفران إلى حبات الخرشوف فوق طبقة اللحم ووزعيها بانتظام.

طريقة تحضير الطبقة العلوية

1. اخلطي أربع شرائح من خبز التوست المحمص في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح التوست ناعماً.
2. اخلطي التوست الناعم مع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لون التوست ذهبياً فاتحاً.
3. ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ أضيفي خليط التوست والزبدة إلى حبات الخرشوف فوق طبقة صلصة الزعفران في صينية الخبز ووزعيه بانتظام.
4. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يصبح الخرشوف ذهبي اللون.
5. أخرجي صينية الخبز من الفرن، ثمّ انقلي حبات الخرشوف إلى أطباق التقديم وقدميهم.