كيف أحضر عجينة البوري؟

ريما عبدالغني

نُشر في 10 نوفمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الخبز

يعد الخبز الهندي المقلي أو ما يعرف بالخبز البوري من المكونات الرئيسية على المائدة الهندية التقليدية، حيث عُرف هذا الخبز بجمال طعمه وخفة مذاقه، واكتسب شهرة واسعة بجانب الأطباق الهندية المعروفة، وفي هذا المقال إليكِ أسهل الوصفات لإعداد الخبز البوري بطرق مضمونة واحترافية مع ضمان الحصول على نفس الطعم الهندي الأصيل.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان وربع من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأسمر.

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء.

ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.

زيت ذرة للقلي.

انخلي كوبين وربع من الدقيق مع ملعتين كبيرتين من الدقيق الأسمر ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر في وعاء، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم قلبي المكونات جيداً.
ضعي خليط الدقيق المنخول في وعاء الخلاط، ثم أضيفي كوباً من الماء وملعقتين كبيرتين من زيت الذرة، ثم اخلطي المزيج لعدة دقائق حتى تحصلي على كرة من العجين، وانثري القليل من الدقيق على العجينة إذا كانت العجينة لاصقة ولزجة.
جهّزي سطح الطاولة وانثري عليه القليل من الدقيق، ثمّ انقلي العجينة عليه واعجنيها عدة مرات حتى تصبح متماسكة، وضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم غلّفيها ودعيها ترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
قسّمي العجينة إلى قطع متساوية في الحجم، ثمّ ضعيها متباعدة في صينية مرشوشة بالدقيق واتركيها في البراد عدة ساعات، وأخرجي العجينة من البراد، ثم افردي كل كرة عجين على سطح مدهون بالزيت.
سخّني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أنزلي قطع العجين برفق، ثم اقلي الخبز على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبياً وتنتفخ قليلاً، وانقلي الخبز إلى طبق مُغطّى بورق زبدة؛ حتى يمتص الزيت الفائض من الخبز، ثم قدّمي الطبق إلى جانب الأطباق الهندية الأخرى.

نصائح :

يمكنك استخدام العجين مباشرة دون وضعه في البراد؛ حيث إن عملية تبريد العجينة تساعدك في الحصول على نتيجة أفضل.

خبز البوريه بالسمسم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كوب من الدقيق.

ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.

ملعقة صغيرة من دقيق السميد.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الزيت للقلي.

ماء للعجن.

طريقة التحضير :

انخلي كوباً من الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وقلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الماء تدريجياً، وحرّكي جيداً حتى تصبح لديك كرة من العجين.
انقلي العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم اعجني بيديكِ قليلاً حتى تصبح العجينة متماسكة، وغطّي العجينة ثم اتركيها لمدة قصيرة من الوقت لترتاح قليلاً.
قطّعي العجينة بعد أن ترتاح إلى كرات متساوية، ثم أحضري لوحًا مرشوشًا بالدقيق، وافردي كل قطعة بالنشابة، ثم كرّري فرد القطع حتى تنتهي كمية العجين.
رشّي ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة، وثلاث ملاعق كبيرة من السمسم فوق العجينة، وسخّني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أنزلي القطع برفق واقلي الخبز.
قلّبي الخبز على الجهة الأخرى بعد أن يصبح لونه ذهبياً، ثم ارفعيه بعد أن يصبح ذهبياً من الجهتين، ثم قدّمي الخبز في طبق التقديم بجانب الأطباق الأخرى.

نصائح:

ضعي الخبز المقلي مباشرة فوق المناديل الورقية المُخصصة من أجل امتصاص الزيت الزائد.يمكنك استخدام القلاية الهوائية في عملية طهي وقلي الخبز.يمكنك حفظ العجينة في الفريزر؛ من أجل استخدامها لاحقاً، حيث يتم وضعها بدرجة حرارة الغرفة، ثم تُقلى بأي وقت آخر.