تعدّ الخميرة إحدى أهم عوامل نجاح عجينة المخبوزات والحلويات المختلفة بشكل عام كعجينة البيتزا أو خبز الصمون، كما أنها تترك نكهة فريدة في حال استخدامها على خلاف البيكنج باودر، ومن الممكن الاستغناء عنها في بعض المخبوزات أو الحلويات، أما في حال نسيانكِ وضعها فبإمكانكِ وضع مقدار ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة مع بضع ملاعق من الماء الدافئ بوعاءٍ عميق جانبًا مع الحرص على تغطية الخليط لحين تنشيط الخميرة لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا ثمّ أضيفها للعجينة المحضرة مسبقًا، ثمّ اعجني العجينة لمرة أخرى جيدًا ثمّ اتركيها حتى تتخمر وترتاح وقومي بتحضير ما ترغبي به من المخبوزات أو الحلويات.