الخبز بكافة أشكاله يعتبر من عناصر الحياة الأساسية والتي لا يمكن للإنسان الاستغناء عنها، وفي ظل الظروف الراهنة من إغلاقات بين الفترة والأخرى جراء انتشار الجوائح المرضية كالكوفيد-19، أصبح من الضروري التأقلم مع إمكانية صناعة أنواع الخبز المختلفة في المنزل، وهذا المقال سيلبي حاجتكِ سيدتي بتقديم وصفات متنوعة لأنواع مختلفة من الخبز بأسهل الطرق وبمكوناتٍ بسيطةٍ موجودة في أغلب منازلنا.
وصفات منوعة لتحضير الخبز
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الكمون الحَب.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
ملعقة كبيرة من رقائق الشيلي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
كوب وثلث من الماء.
زيت.
- ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاءِ العجّانة الكهربائية، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الكمون الحَب، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، وملعقة صغيرة السكر، واخلطي على سرعةٍ هادئةٍ، حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الأوريغانو، وملعقة صغيرة من الملح، واستمري بالخلط.
- أضيفي ملعقة كبيرة من رقائق التشيلي، والزيت، واستمري بالخلط.
- أضيفي كوبًا وثلث من الماء بالتدريج، حتى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ متماسكةٍ.
- أخرجي العجينة من وعاءِ العجّانة، ثمّ ضعي القليل من الزيت في وعاءٍ عميقٍ، وضعي العجينة فيه.
- غطّي وعاء العجينة بقطعةٍ من النايلون، واتركيها لمدّة ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، ثمّ رُقيّها على سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الدقيق، حتى تحصلي على أقراصٍ متوسطةِ الحجم.
- رُشّي صينية كبيرة بالدقيق، ورتبّي أقراص العجين فيها بحيث تكون بجانب بعضها البعض، وغطّيها بقطعةِ قماشٍ نظيفةٍ خاصة بالمطبخ، واتركيها لمدّة نصف ساعة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين مئوية، وسخّني فيه الشواية.
- ضعي أقراص العجين في الفرن على الشواية، حتى يصبح قاعها ذهبيًا، وينضج العجين.
- أخرجي الخبز من الفرن، وغطيّه بقطعةِ قماشٍ نظيفةٍ، حتى يبرد قليلًا.
- قدميه مباشرةً.
خبز النخالة الصحي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
مكونات
كوبان من الدقيق الأبيض.
كوب من الدقيق الأسمر.
ملعقتان كبيرتان من النخالة، والمزيد من النخالة لرق العجين.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ماء للعجن.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتخمير العجين.
طريقة التحضير :
- ذوّبي ملعقة كبيرة من الخميرة بماءٍ دافئ، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر، وحرّكي حتى تختلط المكونات، ثمّ غطّيه لمدّة عشر دقائق.
- ضعي كوبين من الدقيق الأبيض في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي كوبًا من الدقيق الأسمر، وملعقتين كبيرتين من النخالة، وقلّبي المكونات حتى تختلط.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، واستمري بالتحريك، ثمّ أضيفي خليط الماء والخميرة بالتدريج، واعجني حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وطرية
- ادهني وعاءً عميقًا بالقليل من زيت الزيتون، وضعي العجينة فيه، ثمّ غطّيه واتركيه لمدّة ساعة، حتى تختمر ويتضاعف حجمها
- قطّعي العجينة إلى كراتٍ حسب الحجم المرغوب به.
- رُشّي سطحٍ مستوٍ ونظيفٍ بالقليل من النخالة، ورُقّي كرات العجين، حتى تحصلي على أقراص.
- سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ غير لاصقة.
- حمّري أقراص العجين في المقلاة، لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب.
- ارفعي أقراص الخبز عن المقلاة، وغطّيها بقطعةِ قماش نظيفةٍ.
- قدميها مباشرةً.
خبز الفينو
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
كوبان ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ربع ملعقة كبيرة من مُحسّن الخبز.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب وربع من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
مكونات لدهن الوجه
ربع كوبٍ من الماء.
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين ونصف من الدقيق في وعاءِ العجّانة الكهربائية، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة، وربع ملعقة كبيرة من مُحسّن الخبز، وملعقة كبيرة من الحليب البودرة، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الزبدة الطرية ثم اخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج، ثم نصف ملعقة صغيرة من الملح، واستمري بالخلط حتى تتشكّل عجينة ملساء متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاءٍ نظيفٍ، وغطّيها بقطعةٍ من النايلون، لمدة خمس عشرة دقيقة.
- اعجني العجينة بيديكِ وشكّليها بشكلٍ اسطوانيٍ، وقطّعيها على شكلِ دوائرٍ ثم ضعيها على صينيةٍ مغطاةٍ بورق الزبدة.
- غطّي العجينة بقطعةِ قماشٍ نظيفةٍ، واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتضاعف حجم القطع.
- ذوبّي ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان في ربع كوبٍ من الماء، وادهني وجه العجين فيها ورشّيه بالسمسم.
- أدخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مُسبقاً على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية، حتى تنضج، ويتحمر وجهها.
خبز المعروك السوري
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
مكونات
ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
نصف كوبٍ من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
رشة من المَحلب وجوزة الطيب.
ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
مكونات الحشو
جوز هند.
زبيب.
سكر.
مكونات لدهن الوجه
سمسم.
حبة البركة.
صفار بيضة.
ملعقة صغيرة من النسكافيه السائلة.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي نصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، ورشة من المَحلب وجوزة الطيب، وحرّكي بيديكِ.
- شكّلي حفرةً في منتصف الدقيق، وأضيفي ربع كوب من الزيت، وثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل، واعجني جيدًا لمدّة عشر دقائق، حتى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ.
- غطّي وعاء العجينة، واتركيها تختمّر لمدّة نصف ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، وغطّيها بقطعةِ قماشٍ نظيفةٍ، واتركيها ترتاح لمدّة ساعة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- رُقّي كرات العجين على سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الدقيق، وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- رُشّيها بجوز الهند، والزبيب، والسكر، ثمّ غطّيها بقطعةِ عجينٍ أخرى.
- اخلطي صفار بيضة بملعقة صغيرة من النسكافيه السائلة، وادهني وجه العجين بالخليط.
- وزّعي حبة البركة، والسمسم، على وجه العجين فوق خليط صفار البيض، واتركي أقراص الخبز ترتاح لمدّة عشر دقائق.
- رتّبي قطع العجين في صينية الفرن، مع ترك مسافة بينهم.
- ضعي الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، حتى يتحمّر قاعها، ويصبح لونها ذهبيًا.
خبز السندويشات
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
مكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
كوب من الحليب الدافئ.
خمسون غراماً من الزبدة.
بيضة.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة من السكر، واخلطي بيديكِ حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي بيضة وخمسين غراماً من الزبدة وابدئي بالعجن بيديكِ.
- أضيفي كوبًا من الحليب، واستمري بالعجن، لمدّة لا تقل عن سبعِ دقائق.
- غطّي وعاء العجينة بقطعةٍ من النايلون، واتركيه في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، واتركيها ترتاح مرةً أخرى لمدّة عشر دقائق.
- شكّلي العجينة على شكلِ اسطواناتٍ صغيرةٍ.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
- رتّبي قطع العجين في صينية الفرن، مع ترك مسافة بينهم.
- ادهني وجه العجين بالقليل من الحليب السائل.
- ضعي الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، حتى يتحمّر قاعها ويصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي الصينية من الفرن، وغطّي قطع الخبز بقطعةٍ نظيفةٍ من القماش، لحين استخدامها.
خبز النان الهندي بالثوم الشهي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
كوب من الجبن الشيدر.
ست حبات من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
رشة من الملح.
نصف كوبٍ من الحليب السائل.
أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كوبٍ من الحليب في قِدرٍ على نارِ هادئةِ، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الخميرة، وملعقتين كبيرتين من السكر، ثمّ حرّكي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أبعدي القِدر عن النار واتركيه حتى يصبح دافئًا.
- افرمي الثوم فرماً ناعماً أو اهرسيه "حسب الزغبة".
- انخلي ثلاثة أكوابٍ من الدقيق، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، ورشة من الملح، في وعاءٍ عميقٍ، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي نصف كوبٍ من الحليب، وبيضة مخفوقة، وأربع ملاعق من اللبن الزبادي، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المُذابة، ونصف كمية الثوم "ثلاث حبات"، ثم اعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ.
- غطّي وعاء العجين بقطعةٍ من النايلون، واتركيها في مكانٍ دافئ لمدّة نصف ساعة.
- قطّعي العجينة إلى أربعِ كراتٍ متوسطة الحجم.
- رُقّي الكرات حتى تحصلي على أقراصٍ رقيقةٍ.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- ضعي الأقراص في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ وزّعي كمية الثوم المتبقية على العجين.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يتحمّر وجه العجين.
- وزّعي كوبًا من جبن الشيدر على وجه الأقراص فور خُروجها من الفرن.
- قدميه مباشرةً.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 29 غرامٍ من الخبز
| الطاقة | 79 سعر حراري |
| الكربوهيدرات | 14 غرام |
| الدهون | 1.3 غرام |
| البروتين | 3.1 غرام |
المزيد من الوصفات
