أسهل الطرق لعمل عجينة شطة بزيت الزيتون

نُشر في 27 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

عجينة الشطة والزيت أو معجنات المحمرة طبق شرقي الأصل، تعتبر معجنات الشطة من المقبلات المرغوبة في منطقة بلاد الشام وقد امتدت إلى تركيا ومصر فأصبحت كلٌ منهما تمتلك طريقتها الخاصة لصنع عجينة الشطة أو(المحمرة). تابعي معنا مقالنا هذا لتتعرفي على طرق سهلة لتحضيرها

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 20 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الحشوة

أربع حبات متوسطة من البندورة المبشورة.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حبة من البصل مفرومة فرمة ناعمة .

فص من الثوم مفروم ناعماً.

ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحارة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

ملح حسب الرغبة.

مكونات العجين

ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.

كوب ونصف من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

مكونات تغطية الفطائر

ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من السمسم.

ملعقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة تحضير الشحوة

ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وانتظريه حتى يسخن، ثم ضعي حبة من البصل المفروم فرماً ناعمة، وفصاً من الثوم المفروم وقلبي حتى يذبلا وتفوح رائحتهما.
أضيفي ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحارة مع الاستمرار بالتحريك، ثم ضعي أربع حبات متوسطة من البندورة المبشورة.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واستمري بالتحريك لمدة عشرين دقيقة على نار منخفضة قليلًا.

طريقة تحضير

في وعاء صغير مجوف ضعي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، ثم أضيفي كوباً ونصف من الماء ثم حركي جيدًا حتى تذوب المكونات في الماء.
في وعاء صغير آخر ضعي ثلاثة أكواب ونصف من الطحين، وملعقة كبيرة من الحليب البودرة واخلطيهما جيدًا، ثم أضيفي مزيج الخميرة أثناء التحريك.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة مع الاستمرار بالدعك حتى تحصلي على كرة من العجين الطري والمتجانس.
ضعيها في وعاء عميق ثم غطيها بورق النايلون واتركيها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح بدرجة حرارة الغرفة.
شكلي العجين بشكل أسطواني طولي ثم قطعيها لقطع صغيرة وانثري القليل من الطحين في صينية وافردي قطع العجين عليها، ثم غطيها مرة أخرى بورق النايلون حتى ترتاح لمدة عشر دقائق بدرجة حرارة الغرفة.
ادهني صينية الشوي بملعقة صغيرة من الزيت النباتي ثم اضغطي قطع العجين في وعاء الطحين وافرديها حتى تصبح رفيعة، ثم اضغطي عليها قليلاً لعمل تجويف في المنتصف واملئيه بملعقة صغيرة من الحشوة وضعيها في الصينية.
كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية العجين كاملة.
انثري ملعقة صغيرة من السمسم، وملعقة صغيرة من حبة البركة على وجه قطع العجين، ثم غلفي الصينية بورق النايلون الغذائي واتركيها لترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
شغلي الفرن على مئتي درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
انقلي الفطائر إلى طبق التقديم، ويمكنك تقديمها ساخنة أو باردة.

المحمرة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

حبة من البصل المفروم.

أربعة فصوص من الثوم.

ثلات ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حبتان من الفلفل الحلو الأحمر.

حبتان من البندورة المقطعة.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.

نصف كوب من الكاجو المحمص.

ثلاث شرائح من خبز التوست المحمص.

ثلاث ملاعق من دبس الرمان.

نصف كوب من الجوز المجروش.

نصف كوب من اللوز المحمص.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير :

ضعي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم أضيفي أربعة فصوص من الثوم المهروس، وحبة من البصل المفروم وقلبيهما حتى يذبلا وتوفح رائحتهما.
ضعي حبتين من البندورة المقطعة، وثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان، وحبتين من الفلفل الحلو الأحمر، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة واتركي المقلاة على النار لمدة ربع ساعة.
ضعي خبز التوست في الفرامة الكهربائية، ثم أضيفي نصف كوب من اللوز، ونصف كوب من الجوز المجروش، ونصف كوب من الكاجو المحمص، وأخيراً ضعي حبة من الفلفل الأحمر الحار وشغليها حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
أضيفي خليط البندورة إلى خليط المكسرات وأعيدي تشغيلها حتى يتجانس الخليطان.
أثناء الفرم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
ضعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بالمكسرات.