أشهى وصفات الخبز بالقمح الكامل

نُشر في 27 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل مصدراً غنياً بالألياف التي تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي وزيادة الإحساس بالشبع وبالتالي إمكانية خسارة الوزن، في هذا المقال نقدمُ لكِ عدداً من الوصفات الشهية والفريدة للخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل مدعماً بالمكسرات والبذور لزيادة القيمة والفائدة الغذائية لهذا الطبق.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 18 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسة أكواب من دقيق الخبزالأبيض.

ثلاثة أكواب ونصف من دقيق القمح الكامل.

ملعقة كبيرة من الملح.

سبعة غرامات من الخميرة الجافة الفورية.

ثلاثة أكواب من الماء الدافئ بدرجة حرارة خمس وأربعون مئوية.

ثلثا كوب من العسل.

خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

ضعي ثلاثة أكواب من الماء الدافئ في وعاء كبير وأضيفي إليها سبع غرامات من الخميرة الجافة الفورية مع ثلث كوب من العسل وقلبيها سوياً، ثم أضيفي خمسة أكواب من دقيق الخبزالأبيض إلى الخليط السابق وحركيها جيداً، ثمَّ اتركيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة مع ثلث كوب من العسل وملعقة كبيرة من الملح، حركي المزيج، ثمَ أضيفي كوبين من مقدار دقيق القمح الكامل وامزجيه سوياً، وأضيفي خليط دقيق القمح الكامل إلى خليط دقيق الخبزالأبيض، ثمَّ أنقليهما على سطح مستوٍ واعجنيهما سوياً حتى تحصلي على عجينة غير لاصقة وغير لزجة، قد يحتاج الخليط إلى كوب إضافي أو أكثر من دقيق القمح الكامل.
ادهني وعاء كبير وعميق بالزيت أو الزبدة، ثمَّ ضعي العجينه فيه، وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر وتتضاعف لمدة لا تقل عن ساعة في مكان دافئ وجاف، ثم اخفقي العجينة بيديكِ بأخذها من أسفل الطبق وطيها نحو السطح لعدة مرات، ثمَّ قسميها لثلاث قطع متساوية وشكليها لقطع بيضاوية تقريباً.
ادهني ثلاثة قوالب مستطيلة كقوالب الكيك الإنجليزي بمحيط 13×23 سم تقريباً بالزبدة، ثمَّ ضعي قطعة عجين في كل قالب واتركيها لتتخمرمجدداً لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم اخبزي العجينة في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة في وعاء صغير، وباستخدام فرشاة نظيفة ادهني سطح الأرغفة فور إخراجها من الفرن لمنع جفاف الطبقة الخارجية، ثمَّ اتركيه ليبرد تماماً قبل تقطيعه إلى شرائح.

خبز دقيق القمح الكامل بالبذور

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 24 حصة

المقادير :

تسعة أكواب من دقيق القمح الكامل المنخل.

كوب من الشوفان.

ثلاثة أرباع كوب من القمح المنقوع.

نصف كوب من بذرة الكتان.

نصف كوب من بذور تباع الشمس.

ملعقة كبيرة من ملح البحر.

أربعة أكواب من الماء الدافئ.

ثلث كوب من صلصة التفاح غير المحلاة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة الفورية.

نصف كوب من العسل.

نصف كوب من دبس التمر.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

بيضتان.

طريقة التحضير :

أذيبي ثلث كوب من صلصة التفاح غير المحلاة مع نصف كوب من الماء الدافي في وعاء صغير، ثمَّ أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة الفورية وحركيها جيداً في الخليط واتركيه جانباً حوالي خمس دقائق.
ضعي ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافي في وعاء كبير، ثمَّ صبي عليها خليط الخميرة، ونصف كوب من كلٍ من دبس التمر، العسل والزيت النباتي، بالإضافة إلى البيض و ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون وقلبيها جيداً حتى تتمازج المكونات سوياً.
ضعي مقدار دقيق القمح المنخول كاملاً في وعاء منفصل وأضيفي إليه نصف كوب من بذرة الكتان وبذور تباع الشمس، وثلاثة أرباع كوب من القمح المنقوع وملعقة كبيرة من الملح وقلبيها سوياً، وأضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وحركيهما سوياً حتى تتشكل عجينة ناعمة، ثمَّ انقليها على سطح مستوٍ ومرشوش بالقليل من الدقيق الأبيض واعجنيها حوالي عشر دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
ادهني وعاء عميق بالزيت النباتي أو زيت الزيتون وانقلي العجينة إليه، ثمَّ غطيها بإحكام واتركيها في مكان جاف ودافئ لمدة لاتقل عن ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها، واضربي العجينة ثلاث مرات تقريباً بسحبها من الأسفل وردها الى الجهة الأخرى، ثمَّ قطعيها إلى أربع قطع متساوية وشكليها طولياً بشكل بيضاوي.
ادهني بالزيت النباتي أو الزبدة أربعة قوالب خبز مستطيلة الشكل وضعي قطع العجينة منفردة في كل قالب، ثمَّ اتركيها لترتاح مرةً أخرى لمدة ساعة حتى تتضاعف قبل خبزها، ثم سخني الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية واخبزيهم لمدة تتراوح بين أربعين إلى خمسين دقيقة، ثمَّ أخرجيه من الفرن وبرديه تماماً قبل التقطيع.

خبز دقيق القمح الكامل بالموز والجوز

المعلومات العامة:

وقت الطهي 55 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير :

كوب وثلاثة أرباع من دقيق القمح الكامل.

نصف كوب من الجوز المفروم.

ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الموز المهروس.

نصف كوب من العسل.

ثلث كوب من الزيت النباتي.

ربع كوب من الماء الساخن.

ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا.

بيضتان.

طريقة التحضير :

سخني الفرن على درجة حرارة مئة و خمس وستين مئوية وادهني قالب خبز مستطيل الشكل بالزيت النباتي أو الزبدة، واخفقي نصف كوب من العسل مع ثلث كوب من الزيت النباتي في وعاء كبير نوعاً ما، ثمَّ أضيفي إليهم كلا من: البيض وملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا واخلطيهم جيداً.
أضيفي الخليط السابق إلى كوب من الموز المهروس وقلبيهما سوياً، ثمَّ أضيفي كلاً من المكونات التالية اليهم: كوب وثلاثة أرباع من دقيق القمح الكامل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البيكينج صودا وربع كوب من الماء الساخن وحركي جيداً حتى تتمازج المكونات مع بعضها.
أضيفي نصف كوب من الجوز المفروم إلى العجينة الناتجة وقلبيها جيداً حتى تتوزع في الخليط بشكل متساوٍ، ثمَّ ضعي العجينة في قالب الخبز واتركيها لمدة ساعة حتى ترتاح قليلاً، واخبزي القالب في الفرن لمدة تتراوح بين خمسين إلى ستين دقيقة تقريباً، ثمَ أخرجيه من الفرن وبرديه على شبك سلك معدني لمدة نصف ساعة قبل التقطيع.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل شريحة من خبز دقيق القمح الكامل

الطاقة	134 سعر حراري
الكربوهيدرات	25.9 غرام
البروتين	3.8 غرام
الدهون	2.1 غرام

أشهى وصفات الخبز بالقمح الكامل

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

خبز دقيق القمح الكامل بالبذور

خبز دقيق القمح الكامل بالموز والجوز

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل شريحة من خبز دقيق القمح الكامل

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير خبز الشراك في المنزل

وصفات منوعة لتحضير الخبز

كيفية تحضير الخبز الفرنسي