أفضل الوصفات لتحضير عجينة المطبق الفلسطيني

طريقة تحضير

1. ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق في العجّانة الكهربائية، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وأربع ملاعق كبيرة من الزيت، وكوبًا من الماء الدافئ.
2. شغّلي العجّانة على سرعة متوسطة واخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة، وقطّعي العجينة إلى أربع كرات متوسطة، وادهنيها بالزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
3. اخلطي في طبق ربع كوب من الزبدة، وربع كوب من الزيت، ثم امسحي سطح كرات العجين بخليط الزبدة والزيت، ثمّ افرديها بيديكِ حتى تصبح كبيرة ورقيقة.
4. خذي من طرف العجينة قطعة صغيرة ورقيقة وضعيها في وسط العجينة لتستطيع العجينة حمل الحشوة.
5. ضعي ملعقة كبيرة من الحشو على قطعة العجين التي وضعتها في الوسط ووزعيها على الأطراف، ثمّ اثني أطراف العجينة على الحشو لتصبح على شكل مستطيل.
6. ضعي القليل من الزبدة والزيت في مقلاةٍ واسعةٍ، ثمّ قومي بتحميرالمطبق بحيث يكون الطرف المثني منه للأعلى حتى تضمني أن تبقى العجينة مغلقة أثناء عملية التحمير.
7. اتركي حبّات المطبق ليصبح قاعها ذهبيًا ثم اقلبيها على الطرف الأخر ليتحمّر ويصبح ذهبيّ اللون كذلك، ثمّ أخرجيها وقدّميها .

طريقة تحضير الحشو

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي خمسمئة غرام من اللحم، وحرّكي حتى يذبل.
2. أضيفي حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم، وحبتين من الثوم، وقرنين من الفلفل، وقلبّي حتى ينضج الخليط.
3. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البهار المشكل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وحرّكي حتى تمتزج المكونات.
4. أبعدي المقلاة عن النار واتركي الخليط يبرد قليلاً، ثم أضيفي حبة من الطماطم، وعوداً من الكرات، ونصف كوب من البقدونس، وأربع بيضات. وحركي حتى تمتزج المكونات واتركيها جانبًا.