الخبز هو أهم مصادر الغذاء ولكل دولة طريقة معينة في صنعه، وسوف نذكر لكِ اليوم كيفية صنع الخبز العُماني، وكما يوجد لهُ العديد من الأسماء مثل: الخبز العُماني، وخبز الرقاق، وخبز الرخال والمكون الأساسي لجميع هذه الخبز هو العجينة، ويمكنكِ استخدام العجينة العُمانية في العديد من الأكلات.
أفضل طرق لعمل عجينة الخبز العماني
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
خمسة أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
كمية من الماء، بحيث تبقى العجينة لزجة
ملعقة صغيرة من السمنة لكل رغيف بعد خبزه.
- أحضري وعاءً عميقًا، ضعي داخله خمسة أكواب من الطحين، وملعقة كبيرة ونصف من الملح، واخلطي الخليط بواسطة ملعقة خشبية، ثم ابدئي في وضع الماء أثناء خلطك للعجين، بواسطة يدك واستمري في ذلك إلى أن تصبح العجينة شبه سائلة.
- أحضري صاجاً، وضعيه على نار هادئة، ثم امسكي قطعة من العجينة بواسطة يدك، وابدئي بوضعها على الصاج إلى أن يمتلئ الصاج بالعجينة.
- أحضري مشحاف واجعلي مستوى العجينة من جميع الجهات متساوٍ، واتركيها على النار لمدة دقيقة أو إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- ارفعي الرغيف بواسطة المشحاف، وضعي الخبز في صينية وادهني عليه ملعقة صغيرة من السمنة، وغلفيه كي لا ينشف.
المندازي العماني
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
ثلاثة أكواب من الطحين.
ملعقة صغيرة من الهيل.
رشة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة فورية التحضير.
ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
نصف كوب من الماء الدافئ ؛ للعجن إذا احتاج الأمر.
سمسم أو حبة البركة (اختياري).
طريقة التحضير :
- ضعي في وعاء كلًا من: الماء، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة واستمري في خلط المكونات إلى أن تذوب، ثم غطيه بقطعة من النايلون، كي تتفاعل الخميرة مع المكونات.
- ضعي ثلاثة أكواب من الطحين، وملعقة صغيرة من الهيل، ورشة من الملح، وثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب، وملعقة صغيرة من بيكنج باودر في عجانة العجين، واخلطيها على سرعة هادئة إلى أن تتجانس المكونات، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة واخلطي لمدة خمس دقائق إضافية، ثم أضيفي خليط الخميرة المحضر مسبقًا، وبيضة واخفقي جيدًا لمدة عشر دقائق إلى أن تتكون لديكِ عجينة لينة، وأيضًا يمكنكِ إضافة الماء الساخن إذا لم تكن العجينة لينة.
- أحضري وعاء، وادهنيه بالقليل من زيت الزيتون، وضعي العجينة داخله، ثم غطيها بقطعة من النايلون، كي ترتاح ويتضاعف حجمها، ثم ابدئي في تقطيع العجينة على شكل كرات، وضعيها في السمسم أو حبة البركة، ثم افرديها بواسطة النشابة، واتركيها لفترة قليلة من الوقت كي ترتاح، واستمري في ذلك إلى انتهاء الكمية.
- اسكبي كمية من الزيت داخل مقلاة عميقة، وضعيها على النار إلى أن يسخن الزيت، ثم ضعي كرات السمسم في الزيت، واتركيها إلى أن تتحمر، ثم اقلبيها على الوجه الآخر، ثم أخرجي كرات المندازي وضعيها على ورق الزبدة كي تتصفى من الزيت الزائد، وضعيها في أطباق التقديم وقدميها.
مصانف عماني
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
مكونات العجينة
ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
ربع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
مكونات الحشوة
دجاج كامل، دون عظم، مقطع إلى أجزاء صغيرة.
فص من الثوم مفروم ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كوب من الماء.
التوابل
ملعقة صغيرة من الكاري الهندي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكعب واحد من مرقة الدجاج.
ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل البنفسجي.
كوب واحد من الزبيب.
طريقة التحضير :
- لتحضير العجينة: أحضري وعاءً كبيرًا، وضعي داخله ثلاثة أكواب من الطحين، وملعقة صغيرة من الملح، ثم اسكبي كوب من الماء بشكل مُتدرج مع استمرارك في عجن المكونات بواسطة يدييكِ، ثم اسكبي ثلث كوب من الزيت النباتي، واستمري في دعك العجين إلى أن تصبح لينة، وضعيها جانبًا كي ترتاح.
- ضعي ثماني قطع الدجاج في صينية، ثم أضيفي حبة من الثوم مفرومًا ناعمًا، وملعقة صغيرة من كاري الدجاج، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وربع كوب من الماء، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وابدئي في تقليب الدجاج إلى أن يتبهر تمامًا.
- ضعي الصينية على نار هادئة، واستمراركِ في تقليب الدجاج، إلى أن يتحمر لونه، ثم ارفعي الصينية عن النار، واتركي الدجاج ليبرد قليلًا، ثم فتتيه إلى قطع صغيرة، وضعيه جانبًا.
- افرمي ثلاث حبات من البصل إلى شرائح صغيرة، وضعيها في مقلاة عميقة، ثم اسكبي كوبين من زيت القلي، وضعيها على نار هادئة، وعندما يصبح لون البصل ذهبياً، أضيفي مكعباً من مرقة الدجاج، وأضيفي أيضًا فتات الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة، واتركي المكونات إلى أن تتحمر، ثم أضيفي كوباً من الزبيب إلى الخليط وارفعيه عن النار.
- أحضري العجينة، وافرديها بواسطة يدك إلى حجم صغير ثم خذي كمية مناسبة من الحشوة وضعيها عليها، ثم ضعي عليها قطعة أخرى من العجين كي تحفظي الحشوة داخلها، ضعي الصاجًا على نار هادئة، واسكبي عليه القليل من زيت القلي؛كي لا تنحرق أقراص العجينة، ثم ضعيها على الصاج، واتركيها إلى أن تتحمر من الجهتين، ثم ارفعي أقراص المصائف عن الصاج، وضعيها في طبق التقديم.
المزيد من الوصفات
