جربي المخبوزات المصرية على أصولها

طريقة تحضير

1. أفرغي عبوة من الخميرة الجافة مع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض في كوبٍ من الماء، وحرّكي المكوّنات جيداً، ثمّ أضيفي القليل من الطحين الأبيض، وقلّبيه جيداً مع باقي المكوّنات، واتركي الخليط في مكان دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنشط الخميرة جيداً وتتكوّن رغوة على سطح الخليط.
2. انخلي ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات في طبق عميق، وأضيفي رشّة صغيرة من الملح مع ثلث ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر، وثلث كوبٍ من الزيت النباتي، وقلّبي المكوّنات بأطراف الأصابع إلى أن تمتزج المكوّنات جيداُ، ويتشرب الطحين بالزيت تماماً.
3. أضيفي خليط الخميرة، وقلّبي جيداً، ثمّ اعجني الخليط إلى أن تتكوّن لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
5. قسّمي العجينة إلى ستة أجزاء، وشكّلي كل جزء على شكل كرة، ثمّ انقلي كرات العجينة إلى سطح طاولة نظيف ومرشوش بالقليل من الطحين، وافردي كل كرة على شكل قرص دائري رقيق باستخدام النشابة.
6. ضعي كمية من خليط الحشو فوق أقراص العجينة، ثمّ اطوي العجينة إلى النصف، مع الضغط بلطف على الحواف بالاصابع لإحكام إغلاقها.
7. اخفقي بيضةً في وعاء صغير، ثمّ ادهني سطح الحواوشي بالبيضة، ورشي فوقها كمية من السمسم وبذور الكمون السوداء، ثمّ اتركي الحواوشي جانبًا لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن يتضاعف حجمها مرة أخرى.
8. رتّبي الحواوشي متباعدة في صينية فرن واسعة، وأدخلي الصينية إلى الفرن المسخّن مُسبقاً، واخبزيها لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً، وتكتسب اللون البني.
9. أخرجي الحواوشي من الفرن، وانقليها إلى أطباق التقديم بعد أن تبرد قليلاً، وقدّميها مع سلطة الخضروات الخضراء.

طريقة تحضير خليط الحشو

1. قطّعي حبتي بصل متوسطتي الحجم إلى مكعبات صغيرة، وافرمي نصف كوبٍ من البقدونس فرماً ناعماً.
2. افرمي حبة فلفل حار فرماً ناعماً، وضعي الفلفل مع البصل والبقدونس في طبق عميق، وأضيفي كيلو غرام من اللحم البقري المفروم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
3. تبّلي خليط الحشو بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.