حضري عجينة مثلثة محشوة باللحمة

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي ثلاثة أكواب من الطحين في وعاء محضرة الطعام وأضيفي فوقها ملعقةً صغيرةً من كُلٍ من السكر والخميرة، ورشة من الملح.
2. أضيفي فوق المكونات السابقة ربع كوب من الزيت وابدئي بخلط المكونات معاً، ثُمَّ أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
3. انقلي العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت النباتي واتركيها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة حتى تَخمر مع الانتباه لتغطيتها بشكلٍ جيد.

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري مقلاةً مناسبة الحجم وضعي داخلها القليل من الزيت وارفعيها على النار حتى يَسخن الزيت قليلاً، ثُمَّ اضيفي فوقها بصلةً مفرومة ناعماً.
2. قلّبي كمية البصل جيداً حتى يذبل قليلاً وأضيفي فوقها القليل من الملح بالإضافة لربع كيلو من اللحمة المفرومة وأعيدي تقليب المكونات مرَّة أُخرى.
3. أضيفي فوق اللحمة القليل من كُلٍ من البهارات، والسماق، والفلفل الأسود وقلبي المكونات جديداً وأضيفي فوقها نصف كيلو من السبانخ المفروم.
4. اتركي اللحمة والسبانخ على النار قليل من الوقت حتى يَذبل السبانخ قليلاً وأضيفي بعد ذلك القليل من عصير الليمون وقلبي المكونات وارفعي المقلاة جانباً.
5. افردي العجينة وقطعيها على شكل دوائر، وضعي في وسط كُل دائرة مقداراً مناسباً من اللحمة والسبانخ وشكليها لتصبح مثلثة الشكل.
6. ضعي فطائر اللحمة والسبانخ في صينية مناسبة الحجم واتركيها قليلاً حتى ترتاح، ثُمَّ أدخليها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية حتى تنضج جيداً، وقدميها بعد ذلك في أطباق مناسبة الحجم.