طريقة عمل العيش الشامي الطري

نُشر في 20 فبراير 2024

لمَ لا تصنعين الخبز الشامي الطري في منزلكِ؟ فهو ألذ بكثير من المخابز، ويتميز في أنّه بطريقة سهلة جدًا لا تستغرق وقتًا طويلاً كما نظن، جرّبي الطرق الآتية ولن تندمي:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 80 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات عجينة الخبز الشامي

نصف كيلو طحين

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

ملعقة كبيرة من السكر

رشة ملح

300-350 مل أو مقدار كوبين من الحليب بدرجة حرارة الغرفة

اخلطي المكونات الجافة جيدًا في وعاء كبير.
أضيفي أول كوب من الحليب واخلطي جيدًا.
أضيفي الكوب الثاني من الحليب واستمري في الخلط حتى تصبح العجينة متماسكة قليلاً.
ابدئي بالعجن بيديكِ، ويمكنكِ إخراج العجينة من الوعاء ونقلها لسطح مستوٍ ونظيف لعجنها بشكل أفضل.
أضيفي مقدار ملعقتين زيت نباتي على العجينة واستمري بالعجن لمدة 10 دقائق.
اجعلي طريقة عجنكِ إلى الأمام ثم الخلف.
ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بالنايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة كاملة، أخرجي العجينة، وقطّعيها إلى قطع صغيرة بحجم الليمونة، لكي تصبح كل قطعة هي رغيف من الخبز.
أحضري صينية ورشي عليها القليل من الطحين، لتضعي عليها قطع العجينة الصغيرة.
كوّري كل قطعة من العجينة حتى تصبح مثل الكرة، وضعيها في الصينية.
غطي الصينية بالكرات الصغيرة، واتركيها لمدة 10 دقائق.
بعدها، رشي على سطح نظيف القليل من الطحين، ثم أحضري كرة كرة، وافرديها جيدًا عليها، حتى يصبح شكلها كالقرص، ويصبح سمكها رفيعًا.
بعد أن تفردي كل كرات العجينة، غطيها مرة أخرى لمدة ساعة.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية.
سخّني صينية الخبز في الفرن أيضًا، ثم ضعي عليه أقراص العجينة.
أدخلي الصينية إلى الفرن، وانتظري لمدة دقائق بسيطة حتى ينتفخ الخبز، ويتحمر قليلاً.
بهذا تكونين قد صنعتِ الخبز الشامي الطري بكل سهولة وبمكونات بسيطة!

الخبز الشامي الطري بدون خميرة وبدون فرن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات الخبز الشامي بدون خميرة

نصف كيلو من الطحين متعدد الاستخدامات

ربع ملعقة من الملح

ملعقة كبيرة أو ظرف كامل من الخميرة الفورية

ملعقة كبيرة من السكر

كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة

نصف كوب من الماء الفاتر

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير :

اخلطي المكونات الجافة أولاً مع بعضها البعض في وعاء كبير.
أضيفي كوب الحليب واستمري في الخلط جيدًا.
أضيفي الماء بالتدريج، مع الاستمرار بالتحريك والعجن، وعندما تشعرين أن العجينة بدأت تتماسك قليلاً، يمكنكِ التوقف عن إضافة الماء.
فور أن تتماسك العجينة بشكل بسيط، يمكنكِ البدء بعجنها بيديكِ واستمري لمدة 6-10 دقائق، ولو في العجّانة، اتركيها لمدة 5-6 دقائق.
عندما تجدين أن العجينة أصبحت قاسية وطرية قليلاً، أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت.
اعجني العجينة جيدًا حتى يختفي الزيت تمامًا وتمتصه العجينة.
بعد أن تنتهي من العجن، امسحي الوعاء بالقليل من الزيت وامسحي سطح العجينة بالزيت أيضًا، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق فقط.
قطّعي العجينة قطعًا صغيرة بحجم الليمونة الصغيرة، وكوّري كل قطعة لتصبح كرة صغيرة.
ضعي كرات العجينة الصغيرة على صينية مرشوش عليها القليل من الطحين، ويمكنكِ تركها لمدة 5 دقائق حتى تتخمر إذا كان الطقس باردًا، أما في فصل الصيف، يمكنكِ استخدامها فورًا، ولكن ابدئي من أول كرة صنعتيها، وهكذا
افردي كل كرة حتى تصبح مثل القرص الصغير لديكِ بسمكٍ رفيع.
جهّزي فوطة كبيرة نظيفة، وضعي عليها كل قرص عندما ينتهي، وغطيهم فورًا بفوطة كبيرة نظيفة أخرى.
أحضري مقلاة وسخّنيها على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي عليها أول قرص أنهيتيه.
لاحظي انتفاخ القرص، وتحمّره من الأسفل، اقلبيه على الوجه الثاني ثم أزيليه.
ضعي الخبز الطازج فورًا في وعاء له غطاء؛ لتحفظيه به.