طريقة مميزة لتحضير عجينة المسخن

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في طبق على النار كمية من زيت الذّرة واتركيه حتى يسّخن جيدًا، ثمّ أضيفي إليه كيلوغرام من الدجاج واتركيه حتى يتحمّر من جميع الجهات، ثم أضيفي إلى الدجاج ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج، وملعقة صغيرة الملح، ورُبع ملعقة صغيرة من كلّ من الهيل والقرفة، وقلّبي جيدًا.
2. اغمري الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدّة ساعة وحتى ينضج الدجاج، ثمّ صفّيه واحتفظي بالشوربة جانبًا، ثم ضعي في طبق على النار كوبًا من زيت الزيتون وكيلوغرامًا من البصل الأحمر المقطع وملعقة صغيرة من الملح وقلّبي جيدًا.
3. اسكبي نصف كوب من شوربة الدجاج على البصل واتركيه على نار متوسطة لمدّة عشرين دقيقة وحتى تتبخر الشوربة، وأضيفي نصف كوب من السّماق إلى البصل وقلّبي جيدًا، ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

طريقة تحضير خبز الشراك

1. ضعي في وعاءٍ عميق أربعة أكواب من الدقيق الأبيض وكوبين من دقيق القمح وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي الماء بالتدرج لخليط الدقيق مع الاستمرار بالعجن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تحصلي على عجينة مُتماسكة وليّنة، ثم غلّفي وعاء العجينة بورق النايلون أو بقطعة من القُماش النظيف، واتركيه لمدّة أربع ساعاتٍ.
2. قطّعي العجينة لكُرات متوسطة الحجم، ثم غطيها واتركيها لمدّة عشر دقائق، وقومي في الأثناء بتسخين الصاج، وافردي كُرات العجينة لتُصبح رقيقةً جدًا، ثمّ ضعيها على الصاج واتركيها حتى يتغير لونها، واستمري بنفس الطريقة حتى تنتهي من كامل الكمية.

طريقة تحضير

1. ضعي في صينية الخَبز رغيفًا من الخبز ووزعي كمية وفيرة من خليط البصل والزيت ليتغطى بالكامل، ثم أكملي بقية أرغفة خبز الشّراك بنفس الطريقة، وضعي قطع الدجاج على سطح الصينية، ثمّ ضعي فوقها الكمية المتبقية من خليط البصل والزيت واسكبي عليها القليل من شوربة الدجاج والسّماق، وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر الدجاج، ثمّ أخرجيها وزينيها بالصنوبر واللوز وقدميها سّاخنة.