عجينة الدزيريات، خطوة بخطوة

طريقة تحضير العجينة

1. أحضري وعاءً زجاجياً كبير الحجم، وضعي عليه مصفاة، وغربلي ثلاثمئة وخمسين غراماً من الطحين الأبيض، ثم اسكبي أيضًا مئة غرام من الزبدة المذابة تماماً، وابدئي بخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة يديكِ، إلى أن تتغلغل الزبدة في الطحين، ثم أضيفي بيضة واحدة ويجب أن تكون مخفوقة جيداً.
2. ادعكي المكونات مع بعضها إلى ان تختلط مع الطحين، ثم ابدئي بسكب كمية قليلة من الماء الدافىء مع استمراركِ في خلط المكونات مع بعضها، إلى أن يصبح لديكِ عجينة لينة، ثم أخرجيها من الطبق، وعلى سطح مستوٍ ابدئي في دعكها من جديد لمدة دقيقة تقريباً، ثم غلفيها بقطعة من النايلون، وضعيها جانباً؛ كي ترتاح.
3. افردي عجينة الدزيريات، وقطعيها بواسطة كوب، ثم شكليها على الشكل الذي تريدينه، وضعي قطعة الحشوة داخلها، وشكليها أيضاً، ثم أدخليها إلى الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية، إلى أن تصبح لونها ذهبي لامعاً من الخارج، ثم أخرجيها من الفرن، وادهنيها بالزيت، ثم قدميها.

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري وعاءً كبير الحجم، وضعي داخله ثلاثمئة وخمسين غراماً من اللوز المبشور ناعماً، وأضيفي مئة غرام من جوز الهند، وربع كوب من بودرة السكر، ورشة كبيرة من قشر الليمون، وملعقة كبيرة من بودرة الفانيلا واخلطي جميع المكونات المذكورة مع بعضها البعض، وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من عطر اللوز، وملعقة كبيرة من الزبدة، وبيضتين مخوفتين، وصفار بيضة.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الخميرة، ثم ابدئي في خلط مكونات المذكورة مع بعضها البعض، وأضيفي بشكل متقطع أربع حبات من البيض، مع استمراركِ في دعك المكونات إلى أن تحصلي على عجينة لينة، ثم غلفيها بقطعة من النايلون، واتركيها لفترة جيدة؛ كي ترتاح، ثم ابدئي في أخذ أربعين غراماً من العجينة وشكليها إلى كريات صغيرة، واستمري إلى أن تنتهي الكمية.