كيف أحضر عجينة البرك التركية على أصولها

تحضير الحشوة

1. لتحضير الحشوة ضعي كوباً ونصف من الجبنة البيضاء في وعاء، وأضيفي لها ملعقةً صغيرةً من الزيت، وملعقةً صغيرةً من الزعتر مع ملعقةٍ كبيرةٍ من البقدونس المفروم، وقلّبي المكونات جيداً.

طريقة تحضير البرك

1. احضري وعاءً وضعي فيه كوبين من الطحين الأبيض مع ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق البيكنج باودر وقلّبي جيداً.
2. أحضري عجينة البرك التي قمتي بتحضيرها وقسميها إلى ستة أجزاءٍ متساوية ورشي عليها القليل من الطحين.
3. أضيفي بيضةً واحدةً ونصف كوبٍ من الحليب السائل وربع كوبٍ من الزيت النباتي مع رشةٍ من الملح.
4. اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة وطرية واتركيها لمدةٍ من الزمن حتى ترتاح.
5. حضّري الخليط الذي سوف تدهني به العجينه، وذلك بإضافة بيضةً واحدةً في وعاءٍ عميق ونصف كوبٍ من الزيت، ونصف كوبٍ من الحليب السائل مع رشةٍ من الملح، ورشةٍ من الفلفل الأسود، وعلبةٍ من الزبادي وملعقةٍ كبيرةٍ من القشطة.
6. اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على خليطٍ سائل القوام ومتجانس.
7. رشي الطحين على سطحٍ أملس وافردي قطع العجينة باستخدام الشوبك حتى يصبح سمكها مثل سمك عجينة الجلاش أو البقلاوة.
8. ادهني وجه العجينة بخليط الدهن الذي قمتي بتحضريه، وأحضري القالب الذي تريدين عمل البرك فيه وادهنيه بقليلٍ من الزيت.
9. ضعي قطعتين من العجينه على وجه القالب، وضعي فوقها نصف كمية الحشوة، وبعد ذلك ضعي قطعتين من العجينة وفوقهما ما تبقى من الحشوة.
10. ضعي آخر قطعتين من العجين وأدخليها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين واتركيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
11. بعد إخراجها من الفرن قومي بتقطيعها حسب الشكل المرغوب به وقدميها.