كيف أشوي عجينة القطايف؟

نُشر في 21 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد القطايف من أشهر الحلويات التي تعتبر رمزاً من الرموز العريقة في شهر رمضان المبارك وخاصةً في عالمنا العربي، كما تتميّز بطَعمها اللذيذ نظراً لإمكانية تقديمها بأكثر من طريقة وتزويدها بحشواتٍ مختلفة مُحبّبة لدى الجميع، تتكون القطايف من عجينة تسمى عجينة القطايف التي يمكن شيّها أو قليها، لذلك دعينا نُعرفكِ عزيزتي في هذا المقال على طريقة شوي عجينة القطايف المحشوّة بمختلف الأصناف من الحشوات.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الطحين.

نصف كوبٍ من السميد.

ثلاثة أكوابٍ من الماء.

رشة من الملح.

نصف كوبٍ من السكر.

ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقة كبيرة من السكر لحشوة الجوز.

نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة لحشوة الجوز.

نصف كيلو غرام من الجوز.

ثلاث ملاعق كبيرة من القطر الجامد للحشوة.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر للحشوة.

ضعي ثلاثة أكوابٍ من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي كوبين من الطحين فوقها.
أضيفي نصف كوبٍ من السميد ونصف كوبٍ من السكر للمكونات السابقة، ثمّ أضيفي ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر ورشّة من الملح، وحرّكي المكونات جميعها بملعقة خشبية.
شغّلي الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تمتزج مكونات الخليط جيدًا وتصبح سائلة.
سخّني مقلاة جافّة على النار ثم صبّي عجينة القطايف السائلة باستخدام الأداة الخاصة لصبّها إن وجدت أو باستخدام ملعقة كبيرة داخل المقلاة.
ارفعي العجينة عن النار عند ظهور فقاعات على السطح وعندما يصبح لون قاعها ذهبيًا، ثمّ احتفظي بها في صينية جافة مغطاة.
كسّري الجوز ناعمًا أو خشنًا في وعاءٍ عميقٍ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة إلى الجوز، وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من القطر الجامد وملعقة صغيرة من ماء الزهر للمكونات، واخلطيها جميعها بملعقة حتى تمتزج.
احشي عجينة القطايف الجاهزة بكميّة كافية ومناسبة من حشوة الجوز، ثم أغلقيها بطريقة مُحكمة.
أكملي حشو الكمية المتبقية من عجينة القطايف بحشوة الجوز، ثم ادهني صينية الشواء بالقليل من السمنة والزبدة المخلوطتين سويًا.
ضعي حبات القطايف في الصينية، ثم ادهنيها بالقليل من الزبدة والسمنة؛ لإضافة لون جميل.
أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتين لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيها من الفرن عندما يتغير لون العجينة إلى ذهبي.
شرّبي القطايف بالقطر وقدميها ساخنة.

القطايف المحشوة بالجبنة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين.

نصف كوبٍ من السميد.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ثلاثة أكوابٍ من الماء.

ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من حبة البركة.

نصف كيلو غرام من الجبنة العكاوي.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من الطحين ونصف كوبٍ من السميد في وعاء الخلاط، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر وثلاثة أكوابٍ من الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى الخليط.
شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى تمتزج المكونات، ثم ضعي العجينة السائلة الناتجة في وعاء و دعيها ترتاح لمدة ساعةٍ كاملة.
قطّعي نصف كيلو غرامٍ من الجبنة العكاوي في وعاء عميق، وأضيفي إليها الماء المغلي و من ثمّ اتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتخلصي من ملوحة الجبن وتحصلي على جبن حلو المذاق.
صفّي الجبن بالمصفاة للتخلُّص من الماء الفائض، ثم ضعيه في وعاءٍ عميق وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من حبة البركة و حرّكيهما جيدًا باستخدام ملعقة أو شوكة.
سخّني مقلاة جافة مناسبة الحجم على نار متوسطة، ثم صبّي عجينة القطايف السائلة باستخدام ملعقة كبيرة أو باستخدام أداة صب العجينة حتى تحصلي على قرص متوسط الحجم.
اتركي العجينة على النار حتى تتكون ثقوب على سطحها ويتحول لون قاعها إلى الذهبي، ثمّ انقلي عجينة القطايف الجاهزة إلى صينية جافة وغطّيها بقطعة من القماش حتى لا تجف.
ضعي كميةً مناسبة من حشوة الجبنة داخل كل قرص من أقراص القطايف، ثم أغلقي الأقراص بطريقة مُحكمة بشكل نصف دائري.
ادهني صينية مناسبة الحجم بكمية قليلة من الزبدة، ثم ضعي أقراص القطايف المحشوة في الصينية، وادهني كمية بسيطة من الزبدة على سطحها.
سخني الفرن على درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن ودعيها تتحمر لمدة خمس عشرة دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن، ثم شرّبي القطايف بالقطر -حسب الرغبة- و قدميها ساخنًا.