كيف أعمل فطير مشلتت

نُشر في 19 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الفطير المشلتت هو نوع من أنواع المعجنات التي عُرفت قديماً، وتعود أصول الوصفة إلى أهل مصر، حيث يتم تحضير هذه الوصفة بالمناسبات. ويتكون الفطير المشلتت من طبقات عديدة ورقيقة من العجين، ويمتاز بطعمه اللذيذ، وقيمته الغذائية العالية، ويوجد العديد من الوصفات لتحضير الفطير المشلتت، حيث تختلف هذه الوصفات باختلاف مكوناته.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 90 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكواب من الطحين.

ملعقة كبيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.

كوب من الماء.

لتر من السمنة المذابة.

نصف لتر من الزيت النباتي.

ضيفي ثلاثة أكواب من الطحين، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج، وكوباً من الماء إلى وعاء مضرب العجين الكهربائي.
قطعي العجين إلى قطع متساوية في الحجم.
ضعي القليل من السمن أو الزيت في وعاء، وقومي بتوزيع كمية الزيت أو السمن على الوعاء كامل.
ضعي قطع العجين في الوعاء، وقومي بتغطية العجين بورق النايلون، ثم ضعي وعاء العجين في مكان بارد مثل الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة.
اختاري مكاناً نظيفاً لفرد العجينة، وقومي بوضع القليل من السمن والزيت على مكان فرد العجينة، ثم خذي قطعة واحدة من العجينة وقومي بفردها حتى تصبح رقيقة جداً، ثم ابدئي بثني العجينة من الأطراف، ثم إلى المنتصف.
خذي قطعة ثانية من العجين، وافرديها جيداً حتى تحصلي على طبقة رقيقة جداً من العجين، ثم قومي بوضع العجينة الأولى على العجينة الثانية، وابدئي بثني العجينة من كل الجوانب، وحاولي قدر الإمكان أن تجعلي العجينة دائرية الشكل.
اختاري عجينة جديدة وكرري الخطوات السابقة حتى تنتهي كل قطع العجين.
اختاري صينية مناسبة، وقومي بدهنها بالزيت أو السمنة، ثم ضعي الفطير المشلتت بحذر في الصينية.
اتركي صينية العجين ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لون الفطير المشلتت ذهبياً.
غطي الفطير المشلتت بعد خروجه من الفرن مباشرة، حتى يبقى هشاً ويحافظ على قوامة.

فطير مشلتت محشي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

خمسة أكواب من الطحين.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

بيضة واحدة.

ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

كوبان من الماء.

كمية كافية من السمن.

ملعقة صغيرة من الزعتر.

ملعقة صغيرة من الشطة.

ربع كيلوغرام من الجبنة.

ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة المطبوخة.

طريقة التحضير :

ضيفي خمسة أكواب من الطحين، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، وكوبين من الماء، وبيضة، وثلاث ملاعق من الزيت النباتي إلى وعاء مضرب العجين الكهربائي.
اتركي العجين في آلة العجن لمدة عشر دقائق، وقطعي العجين إلى قطع متساوية.
ضعي قطع العجين في وعاء مدهون بالسمن، وادهنيها من الأعلى، ثم غطيها بورق النايلون حتى ترتاح لمدة كافية.
ضعي القليل من السمن على مكان فرد العجينة، وخذي قطعة واحدة من العجينة، وقومي بفردها جيداً، حتى تصبح رقيقة، ثم ضيفي عليها ملعقة صغيرة من الزعتر، وملعقة صغيرة من الشطة، والقليل من الجبنة، ثم قومي بثني العجينة، وتطبيقها على بعضها البعض.
خذي قطعة عجين أخرى، وافرديها جيداً، وضعي عليها اللحمة المفرومة، وقومي بثني العجينة، وتطبيقها على بعضها البعض.
كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي كل قطع العجين.
ضعي الفطير المشلتت في صواني مدهونة بالسمن أو الزيت، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة مئتين لمدة خمس عشرة دقيقة.