كيفية تحضير خبز المرقوق اللبناني على أصوله

نُشر في 27 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

خبز المرقوق اللبناني أو ما يسمى بخبز الصاج هو من أشهى أنواع الخبز نظراً لخفته على المعدة وسهولة هضمه، عدا عن طعمه الشهي خاصة في الصباح الباكر مع زيت الزيتون والزعتر وغيرها من المأكولات الصباحية، لذا سنقدم لك عزيزتي في هذا المقال كيفية عمل خبز المرقوق اللبناني بأسهل وأبسط الطرق.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 80 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.

ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافيء.

ثلاث ملاعق من الزيت الزيتون.

خبز المرقوق اللبناني بالطحين الأسمر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.

كوبان من الطحين الأسمر.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من طحين الذرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من الطحين الأسمر وكوبين من الطحين متعدد الاستعمالات، وملعقةً صغيرةً من الملح في وعاء عميق واخلطيهم جيداً.
ضعي كوبين من الماء الدافئ، وملعقةً كبيرةً من الخميرة، وملعقةً كبيرةً من السكر في وعاء عميق واخلطيهم جيداً، ثم اتركيه لمدة خمس دقائق.
أضيفي خليط الماء والخميرة إلى المكونات الجافة، ثم اعجني جيداً باستخدام العجان الكهربائي، أو اليد إلى أن تحصلي على عجينة طرية غير لاصقة، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة لتتخمر.
قطعي العجينة إلى أقراص متساوية، ثم ضعي ربع ملعقة كبيرة من طحين الذرة في مكان العمل، وغلفي القرص بها.
ضعي الأقراص في طبق وغطيها، ثم اتركيها ترتاح لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
رقي أقراص العجينة بواسطة اليد أو بواسطة النشابة حتى تصبح فائقة الرقة.
ضعي القرص المرقوق على صاج محمى مسبقاً، وانتظري حتى يتحمر من الأسفل، ثم اقلبيه ليتحمر من الجهة الأخرى.
أكملي بقية الأقراص بنفس الطريقة، ثم قدميها مع زيت وزعتر أو لبنة وكوب من الشاي الساخن.

خبز الصاج

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

كوبان ونصف من الطحين الأبيض.

ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأسمر.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

ربع كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب من الحليب السائل الدافيء.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين ونصف من الطحين الأبيض وثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأسمر وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من البيكينج باودر في وعاء عميق واخلطيهم جيداً.
أضيفي ربع كوب من الزيت ونصف كوب من الحليب الدافئء وثلاثة أرباع الكوب من الماء ثم اخلطي جيداً حتى تختلط المكونات ببعضها.
اعجني الخليط لمدة ثماني دقائق أو حتى تحصلي علي عجينة متماسكة.
كوري العجينة إلى كرة ملساء وادهنيها بالزيت ثم ضعيها في وعاء وغطيها واتركيها في مكان دافيء حتى تتخمر.
قطعي العجينة إلي كرات متساوية الحجم وادهنيها بالزيت ثم اتركي الكرات ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
ضعي بعضاً من الطحين على مكان العمل ثم افردي كرة من كرات العجين باستخدام الشوبك حتى تحصلي على عجينة رقيقة.
ضعي العجينة على صاج أو مقلى سميكة محمى مسبقاً واستمري بتقلبيها كل خمس ثوانٍ حتى تتحمر وتصبح باللون الذهبي.
أكملي بقية كرات العجين بنفس الطريقة واحفظيها داخل قماش قطني ثم قدميها مع إفطارك الشهي.

خبز الصاج اللبناني

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

رشة من الملح من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

كوب من الماء الدافئ المغلي.

طريقة التحضير :

ضعي ثلاثة أكواب من الطحين العادي، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ورشة من الملح في وعاء عميق واخلطيهم جيداً.
أضيفي كوباً من الماء المغلي، ثم اعجني جيداً حتى تتشكل عجينةً طريةً متماسكة.
ضعي قليلاً من الطحين في طبق، وقطعي العجينة إلى كرات ووزعيها.
افردي قطع العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح عجينة فائقة الرقة.
ضعي العجينة المفرودة على صاج أو مقلاة غير لاصقة، واتركيها حتى تتحمر من الأسفل ثم اقلبيها.
أكملي بقية القطع بنفس الطريقة.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل مئة غرام من الطحين

الطاقة	367 كيلو كالوري
الكربوهيدرات	76.67 غرام
الدهون	0 غرام
البروتين	10 غرام

كيفية تحضير خبز المرقوق اللبناني على أصوله

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

خبز المرقوق اللبناني بالطحين الأسمر

خبز الصاج

خبز الصاج اللبناني

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل مئة غرام من الطحين

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير خبز الشراك في المنزل

وصفات منوعة لتحضير الخبز

كيفية تحضير الخبز الفرنسي