كيفية تحضير عجينة المقصقص اليمني

نُشر في 17 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر المقصقص اليمني أو الحضرمي من أشهر الأطباق التقليدية والشعبية في اليمن، وهو نوع من أنواع الكعك غالباً ما يتم تحضيره في المناسبات والاحتفالات والأعياد وفي موسم رمضان بشكل خاص، ويتم إعداد المقصقص اليمني أو الحضرمي في البيت أو يتم بيعه في المحلات التجارية والمطاعم، ويتكون المقصقص اليمني من عجينة يتم تجهيزها بعدة نكهات وقليها بالزيت الساخن وتقديمها، لذلك اخترنا لك عزيزتي في هذا المقال طريقة تحضير عجينة المقصقص اليمني في المنزل بأسهل الطرق.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 80 دقيقة

عدد الحصص 20 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ثلث كوب من السكر.

ربع كوب من الزيت النباتي.

ربع كوب من الحليب السائل.

ملعقة كبيرة من حبة البركة.

ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

ثلث ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

نصف ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

ثلاثة أرباع كوب من الماء.

نصائح :

بإمكانك استبدال البيكنج باودر بالبيكنج صودا.

ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء العجان الكهربائي.
أضيفي ثلث ملعقة كبيرة من البيكنج باودر إلى الطحين في الوعاء، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الهيل المطحون إلى المكونات.
أضيفي ملعقة كبيرة من حبة البركة إلى المكونات في وعاء العجان الكهربائي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية إليها.
شغلي العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم اخلطي المكونات معاً حتى تتجانس.
أضيفي ثلث كوب من السكر إلى المكونات، ثم أضيفي ربع ملعقة كبيرة من الملح إليها.
أضيفي ربع كوب من الحليب السائل إلى المكونات، ثم أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي إليها.
شغلي العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، واخلطي المكونات جيداً، ثم ابدئي بإضافة ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى المكونات، واستمري بعجن المكونات.
استمري بعجن المكونات لمدة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة القوام.
ضعي كمية بسيطة من الزيت النباتي في وعاء عميق منفصل، ثم ضعي العجينة داخله، وغطي وعاء العجين بقطعة من القماش أو النايلون، واتركيها ترتاح وتتخمر لمدة ساعة.
رشي كمية بسيطة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات على سطح مستو ونظيف، ثم ضعي العجينة عليه.
قطعي العجينة إلى كرتين متساويتين في الحجم باستخدام اليد، ثم افردي الكرة الأولى من العجين على السطح باستخدام النشابة، حتى تحصلي على قطعة مربعة الشكل من العجين.
قطعي العجين إلى قطع مربعة متساوية الحجم باستخدام السكين، ثم افردي الكرة الثانية من العجين، وقطعيها بنفس الطريقة، حتى تحصلي على قطع عجينة المقصقص اليمني.
غطي العجين المقطع باستخدام قطعة من النايلون أو القماش، واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
اقلي قطع عجين المقصقص بالزيت الساخن مباشرةً.

عجينة المقصقص اليمني بالبيض

المعلومات العامة:

وقت الطهي 1 دقيقة

وقت التحضير 80 دقيقة

عدد الحصص 20 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ربع كوب من حليب البودرة.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

نصف كوب من الماء.

بيضة.

رشة من الملح.

ملعقة كبيرة من حبة البركة.

نصائح :

بإمكانك استبدال الزبدة بالسمن.

طريقة التحضير :

ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في وعاء، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية إلى السكر.
أضيفي نصف كوب من الماء الدافئ إلى المكونات، ثم حركي المكونات باستخدام ملعقة، واتركي الخميرة تفور لمدة عشر دقائق.
ضعي كوبين من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاء عميق، ثم أضيفي رشة من الملح إليه.
أضيفي ربع كوب من حليب البودرة إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من حبة البركة إليها.
اخلطي المكونات الجافة معاً باستخدام ملعقة خشبية، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة إليها.
أضيفي حبة من البيض إلى المكونات، ثم أضيفي خليط الخميرة والسكر إليها، واعجني المكونات باستخدام اليد، حتى تحصلي على عجينة مقصقص متماسكة القوام.
ضعي العجينة في وعاء منفصل، ثم غطيها باستخدام قطعة من النايلون أو القماش، واتركيها ترتاح وتتخمر لمدة ساعة.
استخدمي عجينة المقصقص مباشرةً في عمل المقصقص اليمني.

نصائح:

يمكنك التحكم بالكمية المضافة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات إلى العجين من حيث الزيادة أو النقصان للحصول على عجينة متماسكة.
يفضل ترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة، حتى تحصلي على أفضل النتائج.