الدقيق أو بما يعرف بالطحين هو مكوّن ضروري على المستوى العالمي والعربي على حدِ سواء، ولا يمكن الاستغناء عنه، ويتم إنتاجه من طحن بعض الحبوب كالقمح أو الأرز أو الذرة، ومن الممكن استخدامه في تحضير العديد من الوصفاتِ الشهية مالحة كانت أو حلوة الطعم، ومن أهم هذه الوصفات الخبز بأشكاله وأنواعه المختلفة.
ما الفرق بين دقيق المخبوزات والحلويات؟
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
فطائر العسل بدقيق الحلويات
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوب من الحليب.
نصف كوب من السمن المذاب
ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
بيضة كبيرة الحجم.
رشة من الفانيلا.
كمية من الدافى -للعجن-.
كمية من العسل الأبيض.
كمية مناسبة من الزيت -للقلي-.
رشّة من الملح.
طريقة التحضير :
- أذيبي كلًا من: ملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من حبيبات السكر بنصف كوبٍ من الماء الدافىء بشكل دائري باستخدام الملعقة، ثمّ غطي الكوب واتركيه حتى تفور الخميرة وتنشط.
- نخلي ثلاثة أكواب من الدقيق بوعاءٍ كبير مناسب للعجن، ثمّ أضيفي رشّة من الملح، ورشة من الفانيلا، ونصف كوب من السمن المذاب، وبيضة كبيرة الحجم، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس.
- أضيفي خليط الخميرة بعد خلطه بكوبٍ من الحليب إلى الخليط الدقيق، ثمّ قلبي مرة أخرى حتى تتشكل لديكِ عجينة طرية القوام ومتماسكة.
- غطي العجينة بورقة من النايلون جيدًا، ثمّ ضعيها في مكانٍ دافىء حتى تتخمر ويضاعف حجمها.
- أحضري العجينة ثمّ قليبها قليلًا ثمّ قسميها إلى كرات صغيرة الحجم.
- رشي السطح المراد العمل عليه بالقليل من الدقيق، ثمّ افردي الكرات باستخدام النشابة، ثمّ اتركيها حتى ترتاح، وأعيدي فردها حتى تصبح العجينة على هيئة قرصٍ رقيق.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة مناسبة ثمّ ارفعيها على النار إلى أن يسخن الزيت.
- اقلي فطائر العجين بالزيت الساخن مع تقليبها من فترة إلى أخرى حتى يتحمر كلا الجانبين.
- ارفعي الفطائر من الزيت وصفيها على طبقٍ مفروش بالمناشف الورقية.
- رصي الفطائر المتكونة لديكِ بطبق تقديم مناسب، ثمّ وزعي خطوط من العسل الأبيض عليها بشكل عشوائي، ثمّ قدميها.
نصائح:
بإمكانكِ تقديم الفطائر المحضرة بجانب كوب من العصير مساءً لعائلتك لتبهريهم بما صنعتِ.
الدقيق بعجينة المخبوزات
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات العجينة
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ربع كوب من زيت الذرة.
كوب من الماء الدافىء.
نصائح :
يمكنكِ استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت الذرة وبنفس المقدار.
طريقة التحضير :
- اخلطي كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الخميرة، وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف البودرة، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من الملح بوعاء العجانة الكهربائية بعد تثبيت المضرب الخاص بالعجين حتى تتجانس المكوّنات الجافة مع بعضها البعض.
- أضيفي إلى المكوّنات الجافة كلًا من:ربع كوب من زيت الذرة، وكوب من الماء الدافئ بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار بتقليب وعجن المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ طرية القوام، وفي حال كانت العجينة تلتصق بقاع الوعاء وجوانبه أضيفي نصف الكوب المتبقي من الدقيق.
- ادهني وجه العجينة بالقليل من الزيت، ثمّ غليفها بورقة من النايلون لمدّة ستين دقيقة تقريبًا بمكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
نصائح:
بإمكانكِ حشو العجينة بخليط الجبن ثمّ خبزها.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الدقيق
الطاقة | 367 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 76.76 غرام |
الدهون | 0 غرام |
البروتين | 10 غرام |