طريقة تحضير عجينة الصمون

نُشر في 08 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

خبز الصمون واحد من أكثر أنواع الخبز استخداماً في تحضير العديد من السندويشات الشهية، فما رأيكِ أن تتعلمي طريقة تحضيره في المنزل، بدلاً من الاستمرار بشرائه جاهزًا من الأسواق، حضري ورقة وقلم، واختاري واحدة من الوصفات التالية، واكتبي المكونات، وابدئي باتباع تعليمات طريقة التحضير، لتحضّري أشهى أنواع خبز الصمون.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 16 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من الحليب.

نصف كوب من الزبدة.

أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية.

ثلث كوب من السكر.

صفار بيضة كبيرة.

ملعقة كبيرة من الأوريجانو.

سخني كوباً من الحليب مع نصف كوب من الزبدة، وثلث كوب من السكر في قدر صغير على نار هادئة، واتركيه إلى أن تذوب الزبدة، ويسخن الخليط.
ضعي أربعة أكواب من الطحين في وعاء الخلاط مع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلاط، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة البيكنج باودر، وملعقتين صغيرتين ونصف من الخميرة.
ثبتي مضرب العجن، وقلبي لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكونات مع بعضها، ثم أضيفي خليط الحليب والزبدة، وصفار البيضة، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة، واخلطي إلى أن تختلط المكونات جيداً.
أضيفي ملعقة كبيرة من الأوريجانو، واعجني لمدة خمس إلى ثماني دقائق، إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
شكلي العجينة على شكل كرة كبيرة، وضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وادهني سطحها بالزيت، وغلفيها بقطعة من النايلون، واتركيها لمدة ساعة على الأقل في مكان إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
حضري صينية مستطيلة أو أي طبق مناسب للفرن، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين، واضغطي عليها قليلاً لفردها وتشكيلها على شكل دائرة.
قطعي العجينة الى ست عشرة قطعة متساوية باستعمال السكين، ثم خذي قطعة من العجينة، واجمعي أطرافها إلى الأسفل وشكليها لتصبح بشكل كرة منتظمة، ثم ضعي باطن كفكِ على كرة العجينة، وحركيها بشكل دائري عدة مرات إلى أن ينتظم شكلها تماماً.
ضعي كرات العجين في الصينية المدهونة بالزيت، مع ضرورة ترك مسافة مناسبة بين كل كرة وأخرى، ثم امسحي الكرات بالقليل من الزيت، وغلفي الصينية، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل ليتضاعف حجمها مرة أخرى.
سخني الفرن على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، واخبزي الصون في الفرن الساخن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أخرجي الصمون من الفرن، وضعي فوقه فوطة قطنية نظيفة، واتركيه جانباً ليبرد قليلاً قبل التقديم، وقدميه دافئاً.

خبز الصمون بدون بيض

المعلومات العامة:

وقت الطهي 18 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

نصف كوب من طحين القمح الكامل.

نصف كوب من النخالة.

ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

كوب من الماء الدافئ.

ملعقتان كبيرتان من الحليب.

القليل من بذور السمسم للوجه.

طريقة التحضير :

سخني ثلاثة أرباع كوب من الماء في وعاء عميق، واتركي الربع المتبقي لإضافته خلال العجن عند الحاجة، ثم أضيفي ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافة، وملعقة صغيرة من السكر إلى الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا.
غطي خليط الخميرة، واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق حتى تتنشط الخميرة وتتكون رغوة على سطح الخليط.
ضعي كوبين من الطحين الأبيض، ونصف كوب من طحين القمح الكامل، ونصف كوب من النخالة في وعاء الخلاط، وثبتي أداة العجن.
أضيفي ملعقة صغيرة ونصف من الملح، واخلطي المكونات مع بعضها، ثم أضيفي خليط الخميرة، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وملعقتين كبيرتين من لبن الزبادي.
ابدئي بعجن المكونات، وأضيفي المزيد من الماء الدافئ إذا بدت العجينة جافة، حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
اعجني العجينة لمدة ثماني إلى عشر دقائق، ثم انقليها إلى وعاء مدهون بالقليل من الزبدة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
سخني الفرن على حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية، وحضري صينية الخبز وغلفيها بورق الزبدة.
قسمي العجينة إلى ستة أجزاء متساوية الحجم، وشكلي كل جزء على شكل كرة ناعمة، ولفي حافتي كل كرة من كرات العجين لإطالة الحواف مع الحفاظ على ثخانة المركز.
مدي العجينة قليلاً، وحافظي على شكلها، وضعيها على ورقة الخبز، واتركي العجينة مغطاة لمدة عشرين دقيقة على الأقل، او إلى أن تنتفخ قليلاً.
ادهني الجزء العلوي من العجين بالحليب، ورشي السمسم على الوجه، ثم اخبزي خبز الصمون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة، أو حتى يصبح لون الصمون بنياً ذهبياً.
أخرجي الصمون من الفرن، واتركيه يبرد قليلاً قبل التقديم، أو الاستخدام في تحضير السندويشات.