لكل بلد من البلدان العربية نوع خبز خاص يميزه عن البلدان الأخرى، ويعتبر نوع الخبز امتداد لثقافة الشعب ومعتقداته، ويُعتبر الخبز الفلسطيني والذي يُصنع بفرن الطابون التراثي واحداً من أهم الموروثات التي يتمسك بها الشعب الفلسطيني، ويتكون بشكلٍ أساسي من الطحين والخميرة والماء الدافئ، وتستطعين سيدتي أن تُعدي هذا الخبز الشهي باستخدام مقلاة على الغاز العادي أيضاً، فما عليكِ إلا اتباع وصفاتنا في هذا المقال لعمل خبز فلسطيني على الأصول لتناوله مع وجبة إفطار تقليدية.
مقادير مضبوطة لعمل الخبز الفلسطيني الأصلي
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
خمسة أكواب من الدقيق الأسمر.
خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
لتران ونصف من الماء الدافئ.
- انخلي خمسة أكواب من الدقيق الأسمر، وضعيه في وعاءِ العجّانة الكهربائية.
- انخلي خمسة أكواب من الدقيق الأبيض، وأضيفيه إلى وعاءِ العجّانة الكهريائية، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وملقة كبيرة من الخميرة، ثمّ شغّلي العجّانة على سرعةٍ هادئةٍ، حتى تختلط المكونات تمامًا.
- أضيفي لترين ونصف من الماء الدافئ بالتدريج إلى خليط الدقيق، واستمري بالعجن على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة لا تقل عن عشرِ دقائق.
- أخرجي العجينة من وعاءِ العجّانة، واعجنيها بيديكِ على سطحٍ نظيفٍ مرشوشٍ بالدقيق لمدّة خمس دقائق.
- ضعي العجينة في وعاءٍ نظيفٍ وغطي الوعاء، واتركي العجينة ترتاح في مكانٍ دافئ لمدّة لا تقل عن ساعتين.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- قطّعي العجينةِ إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ رُقّي الكرات.
- وزّعي بعض الحجارة "الخاصة بالخبز الفلسطيني البلدي" على صينيةِ الفرن، ثمّ ضعي قطع العجين فوق الحجارة الصغيرة.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج وتتحمّر العجينة.
- أخرجي الخبز من الفرن، وغطّيه بقطعةٍ نظيفةٍ من القماش لحين تقديمها.
الرغيف العربي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
90 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
كوب من الحليب الدافئ.
ربع كوبٍ من زيت الذرة.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كوبٍ من الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الخميرة، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر، وملعقة صغيرة من الملح وكوباً من الحليب الدافئ وحرّكي جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصلي على عجينةٍ لينةٍ، غطّي الوعاء بقطعةٍ من النايلون واتركيها في مكانٍ دافئ لمدّة نصف ساعة.
- أضيفي ربعَ كوبٍ من زيت الذرة، وكوبين ونصف من الدقيق، واعجني جيدًا بيديكِ، حتى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ ومتماسكةٍ.
- ادهني وعاءً عميقاً ونظيفاً بالقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه، ثمّ غطّي الوعاء واتركيه في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة.
- قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ متساوية الحجم، ثمّ غطّي الكرات واتركيها ترتاح قليلًا.
- رُقّي كرات العجينة حتى تحصلي على عجينةٍ رقيقةٍ، ثمّ رشّيها بالسمسم وحبة البركة، وكرّري هذه الخطوة حتى تنتهي من كرات العجينة كاملةً.
- ضعي الأرغفة بجانب بعضها البعض على قطعةٍ نظيفةٍ من القماش، ثمّ غطّيها بقطعةٍ أخرى من القماش واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
- سخّني مقلاةً واسعةً أو صاج إن وجد، وضعي الرغيف عليه واتركيه حتى يتحمّر وينضج، وكرّري الخطوة حتى تنتهي من جميع قطع العجين.
- أرفعي الأرغفة عن المقلاة وغطّيها بقطعةٍ من القماش، لحين استخدامها.
الخبز العربي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
60 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
أربعة أكوابٍ ونصف من الدقيق.
ربع كوبٍ من السكر.
ربع كوبٍ من الحليب المجفف.
ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوبان من الحليب الدافئ.
ربع كوبٍ من زيت الذرة.
طريقة التحضير :
- ضعي أربعَة أكوابٍ ونصف من الدقيق في وعاءِ العجّانة الكهربائية، ثمّ أضيفي ربع كوبٍ من السكر، وربع كوبٍ من الحليب المجفف، وملعقة ونصف كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من الملح، ثمّ شغّلي العجّانة على سرعةٍ هادئةٍ، حتى تختلط المكونات.
- أضيفي كوبين من الحليب الدافئ بالتدريج مع استمرار العجن، ثمّ أضيفي ربع كوبٍ من زيت الذرة، واعجني حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ طرية.
- ادهني وجه العجين بالزيت وضعيها في وعاءٍ مدهون بالزيت، ثمّ غطّي وعاء العجين، واتركي العجينة ترتاح في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ ثمّ غطّيها بقطعةٍ من القماش واتركيها ترتاح لمدّة ربع ساعة.
- رُقّي العجينة على سطحٍ مستوٍ مرشوشٍ بالقليل من الدقيق، حتى تصل سماكة العجين لواحد سنتمتراً تقريبًا.
- ضعي قطع العجين المرقوقة على قطعةٍ نظيفةٍ من القماش، ورتّبيها بجانب بعضها، وغطيها بقطعةٍ أخرى من القماش، واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- وزّعي قطع الخبز في صينة الفرن، مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- ضعي الصينية في الفرن لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، حتى يتحمّر الخبز وينضج.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 50 غرام من عجينة الخبز
الطاقة | 260 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 48 غرام |
الدهون | 3 غرام |
البروتين | 6 غرام |