وصفات شهية للرقاق الناشف

نُشر في 28 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الرقاق نوع من أنواع الخبز الذي انتشر في الدول العربية، إذ يسمى بهذا الاسم في بعض الدول العربية مثل مصر؛ لأنه رقيق جداً، كما يمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية اللذيذة والمميزة.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 14 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

كوب من الماء.

ثلاثة أكوابٍ من الطحين.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.

كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الملح.

السمن المذاب - للتشكيل-.

طريقة تحضير العجينة

ضعي كلاً من: كوبٍ من الماء، وثلاثة أكوابٍ من الطحين وملعقة صغيرة من الملح في الخلاط، واخلطي المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينه مرنة وناعمة.
جزئي العجينة إلى اثني عشر جزءًا، وشكليها إلى دوائر متعرجة، ثم ضعيها على صينية مرشوشة بالطحين واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ترتاح ويتضاعف حجمها.
وزعي كمية قليلة من الطحين على سطح مستوي، ثم ضعي العجين وساويها إلى إلى أن تصبح رقيقة ودائرية تماماً.
سخني صاج كبير جيداً، ثم ضعي قطع العجين واستمري في تقليبها إلى أن يتم الحصول على الرقاق.

طريقة تحضير الحشوة

ضعي كوبين من مرق الدجاج أو اللحم في طبق عميق، ثم سخنيه على الفرن إلى أن يسخن تماماً.
صبي المرق الساخن في صينية كبيرة.
ضعي كمية قليلة من زيت الذرة في طبق عميق، ثم سخنيه على الفرن، وأضيفي خمسمئة غرام من اللحم المفروم واخلطي المكونات جيداً إلى أن يختفي الزيت تماماً.
أضيفي كلاً من: ربع ملعقة صغيرة من الفلفل، وربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من البهار المشكل، وحبة كبيرة من البصل المفروم، وربع ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات جيداً إلى أن تنضج اللحمة تماماً.
لتشكيل الرقاق: جهزي صينية دائرية كبيرة، وسخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وزعي كمية قليلة من السمن في الصينية، ثم صبي كمية قليلة من المرق الساخن على الرقاق، وضعيها في الصينية، ثم أضيفي كمية قليلة من السمن وكرري العملية إلى أن يتم الانتهاء من نصف عدد الرقاق تماماً.
أضيفي اللحم الناضج إلى الرقاق، وضعي قطعة من الرقاق، ثم صبي كمية قليلة من المرق الساخن على الرقاق، ثم أضيفي كمية قليلة من السمن وكرري ذالك إلى أن يتم الانتهاء من الرقاق تماماً.
ضعي صينية الرقاق على الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخنيها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج ويصبح مائلًا إلى اللون الذهبي.
ضعي الرقاق في طبق التقديم، ثم قدميه مباشرة.

الرقاق بالبصل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من الرقاق.

نصف كوبٍ من الحليب.

كوبان من مرق اللحم.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

كوب من الماء.

رشة من الصنوبر المحمر.

حبتان من البصل المفروم.

خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.

ملعقة من السمن.

طريقة التحضير :

ضعي حبتين من البصل المفروم وملعقة من السمن في طبق عميق، ثم سخنيه على الفرن إلى أن يذبل البصل ويختلط تماماً.
أضيفي كلاً من: خمسمئة غرام من اللحم المفروم، ورشة من الملح والفلفل الأسود وكوب من الماء، واخلطي المكونات إلى أن تنضج اللحمة وتجف المياة تماماً، ثم وزعي رشة من الصنوبر المحمر.
ضعي نصف كوب من الحليب وكوبين من مرق اللحم في طبق، واخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.
ضعي طبقة من الرقاق في صينية مدهونة بالسمن، ثم وزعي كمية من المرق.
أضيفي الحشوة إلى الرقاق، ثم ضعي طبقة ثانية من الرقاق، ووزعي خليط المرق عليها جيداً.
ضعي صينية الرقاق في البراد لمدة ثلاثين دقيقة، إلى أن يبرد ويصبح الرقاق طرياً وهشاً لتسهيل عملية تقطيعه قبل خبزه.
ضعي صينية الرقاق في الرف الشبكي في وسط الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
ضعي الرقاق في طبق التقديم، ثم قدميه مباشرة.