خبز التورتيلا من أنواع الخُبز التي انتشرت في الآونة الأخيرة ويعود أصلُه إلى المطبخ المكسيكي، وهو من الأنواع التي اعتمدها الأمريكيون منذ انتشاره بالأخص في وصفة الفاهيتا، ولكن تعدد استعماله في أكثر من وصفة مثل: الشاورما وسندويشات الدجاج وغيرها الكثير؛ واختلفت طرُق إعداده من شخصٍ لآخر؛ لذا في هذا المقال سنضع بين يديكِ عزيزتي بعض الوصفات التي قد تُسهّل عليكِ تحضير خُبز التورتيلا في المنزل وتُبدعي في تقديم ألذ الأطباق لعائِلَتكِ.
وصفات لصنع عيش التورتيلا الطري
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من زيت الذرة.
كوب من الماء الدافئ جدًا.
- ضعي نصفَ ملعقةٍ صغيرة من البيكنج باودر فوق ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض مُتعدد الاستعمالات مع ملعقةٍ صغيرة من ملح الطعام وحركي حتى تختلط المكونات الجافّة معًا.
- ضعي رُبعَ كوبٍ من زيت الذُرة فوق خليط الدقيق والبيكنج باودر، ثم افرُكي بيديكِ بلُطفٍ حتى تتغلف جميع المُكونات بالزيت جيدًا.
- اسكُبي كوباً من الماء الساخن فوق خليط الدقيق والزيت بالتدريج مع مُراعاة الاستمرار بالعجن؛ للحصول على عجينة مُتماسكة وطريّة.
- ضعي العجينة في طبقٍ عميق وغلّفيها بقطعة من النايلون، ثم اترُكيها جانبًا من أجل أن ترتاح لِمُدّةٍ لا تقلُ عن نصفِ ساعةٍ.
- قسّمي العجينة إلى عِدَةِ أقسامٍ مُتساويةٍ بعد مُضيّ نصفُ ساعةِ، ثم افرِدي العجينة بواسطة النشّابة للحصول على سَماكَةٍ متوسِطة؛ ثم استعملي السكين وقطّعي العجينة إلى دوائر منظّمة حتى تنتهي من كمية العجينة.
- سخّني مقلاةً غير قابِلة للالتصاق ثم ضعي فيها أول قطعةٍ من العجين حتى تنضج أول جهة، ثم اقلبي العجينة على الجهةِ الأُخرى حتى تنضج أيضًا؛ استمرّي في هذه العمليّة حتى تُكملي كمية العجينة.
خبز التورتيلا للشاورما
المعلومات العامة:
وقت الطهي
35 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
نصف كوب من السميد.
نصفُ ملعقةٍ كبيرة من ملح الطعام.
رُبع ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كوب من السميد مع كوبٍ ونصف من الدقيق الأبيض مُتعدد الاستعمالات في وعاءٍ عميق واخلطيهم جيدًا.
- اضيفي نصفُ ملعقةٍ من ملح الطعام مع رُبعَ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية فوق الدقيق والسميد وحركي حتى تتجانس المكونات معًا.
- اسكُبي كوباً من الماء الساخن فوق خليط الدقيق والسميد والخميرة بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون لديكِ عجينة طريّة ومُتماسكة.
- غلِّفي الطبق الّذي يحّتوي على العجينة بقطعة من النايلون واترُكيه جانبًا حتى ترتاح العجينة لمُدّة نصف ساعة.
- قطّعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. ثم رُشّي القليل من الدقيق عليها واترُكيها قليلًا لترتاح.
- رُشّي القليل من الدقيق على سطح العمل، ثم افرِدي قطعة من العجينة على شكل دائريّ باستخدام الشوبك حتى تصبح ذات سماكة متوسطة؛ استمرّي في هذه العمليّة حتى تنتهي كمية العجين.
- سخّني مقلاة على نار متوسِطة، ثم ضعي فيها قطعة من العجين، واترُكي العجينة تنضج من كل جِهةٍ لمدّة ستّين ثانية.
خبز تورتيلا القمح
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
المقادير :
كوبان ونصف من دقيق القمح الأسمر.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبين ونصف من دقيق القمح الأسمر في وعاء العجّان الكهرُبائي، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من ملح الطعام مع نصف كوب من الزيت النباتي وشغّلي العجان على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الدقيق رمليّاً.
- اسكُبي كوباً من الماء الدافئ فوق خليط الدقيق والزيت بالتدريج، مع مُراعاة الاستمرارا بالعجن على سرعة متوسطة حتى تتكون لديكِ عجينة مُتماسِكة وطريّة.
- قسّمي العجينة إلى عِدّةِ دوائر متوسِطةَ الحجم؛ ثم رُشي القليل من الدقيق عليها واترُكيها بضع دقائق لترتاح بحرارة الغرفة.
- افرِدي قِطع العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالقليل من الدقيق بواسِطة الشوبك حتى تحُصلي على قطع دائرية الشكل، استمرّي بهذة العملية إلى أن تنتهي كمية العجين لديكِ.
- ادهني مقلاة مسطحة بالقليل من الزيت النبااتي، ثم إرفعيها على نار متوسِطة حتى تسّخُن جيدًا.
- ضعي قطعة من عجينة التورتيلا في المقلاة ثم اترُكيها لمُدةِ دقيقة على كل جهة حتى تنضج؛ استمري بهذه العملية حتى نفاذ كمية العجينة.
خبز التورتيلا المكسيكي
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.
كوب من الماء الدافئ.
كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاثُة أكوابٍ من الدقيق الأبيض مُتعدد الاستعمالات في طبق عميق، ثم أضيفي عليه ملعقة صغيرة من كل من ملح الطعام والسكر الحبيبات وحرّكي قليلًا حتى تختلطَ المكونات معًا.
- اسكُبي كوباً من الحليب السائل كامل الدسم فوق خليط الدقيق والملح والسكر، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة بحرارة الغرفة وحرّكي بواسِطة الخلاط اليدوي على سُرعة متوسِطة.
- اسكُبي كوبًا من الداء الدافئ فوق خليط الدقيق والزبدة بالتدريج، مع مُراعاة الاستمرار بالعجن حتى تتماسك العجينة وتصبح سهلة التشكيل.
- غلّفي الطبق الذي يحتوي على العجينة بقطعة من النايلون؛ ثم اترُكيه جانبًا لترتاح مدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل البدء بالعمل بها.
- قسّمي العجينة إلى عدة دوائر بالحجم الّذي ترغبين فية، ثم افردي العجينة بواسِطة الشوبك بشكلٍ دائريّ على سطح العمل المرشوش بالقليل من الدقيق حتى نفاذ الكميّة.
- سخني مقلاة مُسطّحة ومدهونة بالقليل من الزبدة على نار هادئة، ثم ضعي قطعة من العجين في المقلاة لمُدة دقيقة على كل جهة حتى تنضج؛ استمري بهذه الطريقة حتى تكتملي من بقية الكميّة.
تورتيلا الكيتو
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
ستة وتسعون غرامًا من دقيق اللوز.
أربعة وعشرون غرامًا من دقيق جوز الهند.
ملعقتان صغيرتان من نشا الذُرة.
ملعقةُ صغيرة من البيكنج باودر.
رُبعَ ملعقةٍ صغيرة من ملح البحر.
ملعقتان صغيرتان من خل التُفاح.
بيضة صغيرة الحجم.
ثلاثُ ملاعقَ صغيرة من الماء.
طريقة التحضير :
- ضعي ستةً وتسعين غرامًا من دقيق اللوز في طبق العجان الكهرُبائي مع أربعة وعشرين غرامًا من دقيق جوز الهند، ثم حرّكي قليلًا.
- أضيفي ملعقتين صغيرتين من نشا الذُرة فوق خليط دقيق اللوز ودقيق جوز الهند؛ ثم ضعي ربعَ ملعقةٍ صغيرة من ملح البحر وملعقة صغيرة من البيكنج باودر وحركي قليلًا حتى تختلِطَ المُكونات الجافة معًا.
- أضيفي بيضة صغيرة الحجم فوق المكونات الجافة مع مراعاة الاستمرار بالعجن، ثم اسكُبي ملعقتين صغيرتين من خل التفاح مع ثلاثُ ملاعق صغيرة من الماء واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة متماسِكة وطريّة.
- قطّعي العجينة إلى عدة كُرات صغيرة الحجم أو كما ترغبين؛ ثم اترُكي الكرات جانبًا لترتاح عدة دقائق ورُشي القليل من الدقيق عليها حتى لا تجف.
- افرِدي العجينة بواسِطة الشوبك على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تحصُلي على شكل دائري وبسماكة متوسِطة؛ استمري بهذة الطريقة حتى تنتهي كميّة العجين.
- ادهني مقلاة مسطحة بقليل من الزيت النباتي، ثم ارفعيها على نار هادئة حتى تسخن جيدًا؛ ثم ضعي قطعة من العجينة في المقلاة واترُكيها لمدّة دقيقة على كل جِهة حتى تنضُج.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من خبز التورتيلا
| الطاقة | 231 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 28.85 غرام |
| الدهون | 9.62 غرام |
| البروتين | 10.26 غرام |
المزيد من الوصفات
