وصفات مميزة لإعداد خبز الكماج الطازج

نُشر في 28 يونيو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

خبز الكماج أو الخبز العربي يعتبر عنصراً أساسياً في معظم موائد الدول العربية، ويصنع من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل أو دقيق النخالة أو الدقيق الخالي من الغلوتين، ويستخدمه الأشخاص بما يتناسب مع وضعهم الصحي ونظامهم الغذائي، وسمي خبز الكماج بهذا الاسم بمعنى (كمج) وهي كلمة تركية تعني القرص المدفون في الجمر أو الرماد. وتماشياً مع فترات الحظر المتكررة ورغبة الناس بصناعة حاجاتها الأساسية منزلياً نقدم لكم وصفة صناعة خبز الكماج المنزلي اللذيذ.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربعة أكواب ونصف من الدقيق.

ربع كوب من الحليب المجفف.

ربع كوب من السكر.

ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.

ملعقة كبيرة من الملح.

كوبان من الحليب الدافىء.

ربع كوب من زيت الذرة.

اخلطي أربعة أكواب ونصفٍ من الدقيق، مع ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة، ومقدار الحليب الجاف، وملعقة كبيرة من الملح، وربع كوبٍ من السكر جيداً مع بعضها، ثم أضيفي ربع كوبٍ من الزيت وكوبين من الحليب الدافئ.
اعجني المكونات جيداً مع بعضها مدَّة 7-10 دقائق باليد حتى تتماسك وتصبح غير ملتصقة وملساء، ثم ضعي القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في وعاء وادهنيه بالزيت، وضعي العجينة في الوعاء المدهون بالزيت وقلّبيها.
ضعي القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في وعاء وادهنيه بالزيت، وضعي العجينة في الوعاء المدهون بالزيت وقلّبيها، وغطّي العجينة بقطعة نايلون أو أي غطاء يمنع دخول الهواء واتركيها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم قدر الإمكان باستخدام قطاعة دائرية متوسطة الحجم إن وجدت أو باستخدم السكين، وغطّي كرات العجين بمنشفة نظيفة مخصصة للمطبخ واتركيها نصف ساعة ليتضاعف حجمها، ثم رشي سطحاً مستوياً ونظيفاً بالقليل من الدقيق.
افردي العجينة بالشكل المناسب باستخدام مرّق العجين حتى تتشكل على شكل كرات متساوية الحجم قدر الإمكان، ثم ضعي العجينة في الصينية مع ترك مسافة مناسبة بينها، واتركي العجينة بالصينية لمدة عشر دقائق قبل إدخالها الفرن لترتاح.
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وثبّتي شبك الفرن في وسط الفرن الساخن مسبقاً، وضعي الصينية في الفرن مدَّة 10-12 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، ثم شغِّلي الجزء العلوي من الفرن وحمرّيها من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، وكرّري العملية حتى تتنتهي كمية العجين لتحصلي على أرغفة من الخبز طرية ولذيذة.

الخبز البيتي بدون حليب

المعلومات العامة:

وقت الطهي 110 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوبان من الدقيق.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

ملعقة صغيرة من السكر.

رشة من الملح.

ماء دافئ " يستخدم للعجين حسب الحاجة".

طريقة التحضير :

اخلطي كوبي الدقيق، وملعقتي الخميرة، والسكر والملح، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة، واعجني المكونات لمدة اثنتي عشرة دقيقة باليد وثماني دقائق بالعجانة الإلكترونية.
غطي العجينة بقطعة من النايلون واتركيها حتى يتضاعف حجمها، ثم رشي سطحاً مستوياً ونظيفاً بالقليل من الدقيق، وقطّعي العجينة لكرات متساوية قدر الإمكان ورقيها في مرق العجين وضعيها في صينية نظيفة، ثم غطي قطع العجين بمنشفة مخصصة للمطبخ نظيف واتركيها عشرين دقيقة لترتاح.
سخني مقلاة لا تلتصق على درجة حرارة متوسطة، وضعي أول قطعة من العجين ثمّ رقيها على المقلاة، وقلّبيها جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمَّ الثانية والثالثة وهكذا، واضغطي على طرف العجينة في المقلاة حتى تتوزع الحرارة وينتفخ الرغيف، ثم ضعيها جانباً حتى تصبح متوسطة الحرارة وقدميها.

خبز النخالة الصحي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كوبان من الطحين الأبيض.

كوب من الطحين الأسمر.

ملعقتان كبيرتان من النخالة.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ماء دافئ " حسب الحاجة".

طريقة التحضير :

اخلطي نوعي الطحين، وملعقة كبيرة من الخميرة، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، والملح جيداً، وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تتماسك العجينة ويصبح قوامها ليناً، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واعجني العجينة جيداً من 5-7 دقائق حتى تتماسك العجينة.
ضعي القليل من الزيت في وعاء نظيف، ثم ضعي العجينة في الوعاء المدهون بالزيت وقلّبيها، واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم رشي القليل من النخالة على سطح مستوٍ، وقطعي العجينة إلى كرات متساوية.
رقي العجينة حتى تصبح بشكل دائري، واتركي العجينة حتى ترتاح نصف ساعة بعد رقّها، ثم سخني مقلاة لا تلتصق على نارٍ متوسطة أثناء ترك العجينة لترتاح، ثم ضعي العجينة بالمقلاة وقلّبيها حتى تحصلي على اللون المطلوب.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100غ من الطحين

الطاقة	364 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	76 غرام
البروتين	10 غرام
الدهون	1 غرام

وصفات مميزة لإعداد خبز الكماج الطازج

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الخبز البيتي بدون حليب

خبز النخالة الصحي

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100غ من الطحين

المزيد من الوصفات

كيفية تحضير خبز الشراك في المنزل

وصفات منوعة لتحضير الخبز

كيفية تحضير الخبز الفرنسي