وصفة الرقاق الطري، بطعم هش

نُشر في 27 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الرقاق من أنواع الخبز المفيدة واللذيذة، وهو ما يسمى بخبز الشراك الذي انتشر في جميع الدول العربية، ويتكون بشكل رئيسي من الطحين والملح والماء، وسنذكر في هذا المقال طرقاً ووصفات سهلة لتحضيره.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

كوب من الماء.

ثلاثة أكوابٍ من الطحين

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

حبة كبيرة من البصل المفروم.

كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.

السمن المذاب.

طريقة تحضير العجينة

ضعي كلاً من: كوبٍ من الماء، وثلاثة أكواب من الطحين وملعقةً صغيرة من الملح في الخلاط، واخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
قطعي العجينة إلى اثنتي عشر قطعة، ثم شكليها على شكل دوائر.
وزعي القليل من الطحين في طبق عميق، ثم ضعي العجينة واتركيها لمدة تتراوح من ثلاثين إلى ستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
وزعي القليل من الطحين على سطح مستو، ثم ضعي العجينة ومديها حتى تصبح رقيقة جدًا.

طريقة تحضير الرقاق

ضعي قطع العجين بالترتيب على الصاج الساخن جدًا، وقلبيها باستمرار حتى تحصلي على رغيف رقيق جداً.
لتحضير الحشو ضعي كوبين من مرق الدجاج أو اللحم في صينية، ثم ضعيها على الفرن حتى يسخن تماماً.
وزعي كميةً قليلةً من زيت الذرة في طبق عميق، ثم ضعي الطبق على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن تماماً.
أضيفي خمسمئة غرام من اللحم إلى الطبق، وحركيها حتى تجف جيداً.
أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقةً صغيرةً من الهيل المطحون، وملعقةً صغيرةً من البهار المشكل، وملعقةً صغيرةً من الملح، وربع ملعقة صغيرة الكركم وبصلة كبيرة إلى الطبق العميق، واخلطي المكونات جيداً.
ضعي الرقاق في صينية مدهونه بكمية قليلة من السمن المذاب، ووزعي الخليط الساخن على الرقاق بشكل كامل حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي ووزعي اللحمة المطبوخة على الرقاق بشكل كامل.
ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
ضعي الرقاق في طبق التقديم، ثم قطعيه وقدميه مباشرة.

صينية الرقاق بمرق اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من الرقاق.

نصف كوبٍ من الحليب.

كوبان من مرق اللحم.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود.

كوب من الماء.

رشة من الصنوبر المحمص.

خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.

حبتان من البصل المفروم.

ملعقة من السمن.

طريقة التحضير :

ضعي حبتين كبيرتين من البصل وملعقةً من السمن في صينية واسعة، ثم ضعيها على الفرن، وأضيفي خمسمئة غرام من اللحم المفروم والصنوبر المحمر واخلطيهم جيداً.
ضعي كلاً من: نصف كوب من الحليب، وكوبين من مرق اللحم، ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح في طبق عميق، واخلطي المكونات جيداً.
ضعي ملعقةً صغيرةً من السمنة في صينية، ثم وزعي الرقاق بالكامل، وصبي عليها نصف كمية خليط الرقاق حتى تصبح لينةً تماماً.
أضيفي الحشوة، ثم ضعي الرقاق وصبي الخليط فوقها بالكامل.
ضعي صينية الرقاق في البراد لمدة ثلاثين دقيقة حتى تبرد؛ ليسهل تقطيعها تماماً قبل خبزها.
ضعي صينية الرقاق على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً وتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.